Пожарские котлеты классический рецепт

Пожарские котлеты из куриной грудки со сливочным маслом в хрустящей панировке готовим по классическому рецепту. Это лучший рецепт куриных котлет из филе грудки, они не будут сухими и жесткими, попробуйте! Заморозьте кусочек сливочного масла перед приготовлением, а весной на гарнир приготовьте свежую спаржу. Будет вкусно!

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 550 г куриного филе;
• 3 ломтика черствого белого хлеба;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• 50 мл сливок;
• 1 яйцо;
• пшеничная мука;
• молотые сухари из белого хлеба;
• растительное масло, соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Измельчаем куриное филе, мясорубка и кухонный комбайн вам в помощь.

Шаг 2:

Черствый белый хлеб перемалываем в крошки, насыпаем в миску с фаршем, наливаем холодные сливки. Если нет черствого хлеба, подсушите в духовке тостовый хлеб или батон.

Шаг 3:

Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на сливочном масле (1 столовая ложка масла), солим, перчим точёным черным перцем. Остывший лук добавляем в фарш, это важно, все продукты должны быть холодными!

Шаг 4:

Замороженное сливочное масло натираем на крупной тёрке, добавляем в фарш, хорошо вымешиваем массу.

Шаг 5:

Смоченными в холодной воде руками формируем овальные котлеты весом около 100 г каждая.

Шаг 6:

Панируем котлеты в пшеничной муке.

Шаг 7:

Взбиваем вилкой куриное яйцо, обмакиваем панированные котлеты в яйце, затем сразу панируем в молотых сухарях из белого хлеба.

Шаг 8:

В сковороду с толстым дном наливаем две столовые ложки рафинированного растительного масла, хорошо нагреваем. Быстро обжариваем котлеты до золотистой корочки с двух сторон (буквально по 2 минуты одну сторону). Сразу отправляем котлеты в жарочный шкаф, нагретый до 180 градусов Цельсия на 5-6 минут.

Шаг 9:

Пожарские котлеты, приготовленные по классическому рецепту, подаём горячими, весной советую на гарнир отварную спаржу. Приятного аппетита!