Сытный и полезный картофельный салат с руколой и куриным филе готовим за 20 минут. Быстрый рецепт на обед или к ужину, с соусом-майонезом на основе маринада от корейской морковки и лимонного сока. Салатик получился – загляденье, рецепт нового картофельного салата никогда не будет лишним, не забудьте сохранить!
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- 1 куриное филе;
- 4 картофелины;
- 1 огурец;
- большая горсть руколы;
- 2 яйца;
- 4-5 столовых ложек оливкового масла;
- 150 г моркови по-корейски;
- дижонская горчица, ломтик лимона, соль, сахар, чёрный перец;
- маслины для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Очищенный картофель нарезаем кубиками, заливаем кипятком, солим, отвариваем до готовности примерно 5 минут. Откидываем готовую картошку на сито, остужаем.
Шаг 2:
Делаем соус-майонез. Одно яйцо разбиваем в миску, отделяем желток. В высокиq стакан блендера кладём желток, наливаем столовую ложку маринада из корейской морковки, добавляем чайную ложку дижонской горчицы, выжимаем толстый ломтик лимона, насыпаем соль и сахар по вкусу. Вливаем половину оливкового масла, взбиваем мощным блендером, постепенно вливаем оставшееся масло. Чем больше масла, тем гуще получится майонез.
Шаг 3:
Приправленное солью и перцем куриное филе толщиной полтора сантиметра жарим по 3 минуты с каждой стороны, если ломтик мяса толще, то время готовки нужно увеличить. Курицу остужаем, нарезаем кубиками. Яйцо отвариваем вкрутую, белок режем мелко, смешиваем с курицей, желток натираем на тёрке, добавляем в майонез. Свежий огурец нарезаем кубиками и можно собирать салат.
Шаг 4:
Выкладываем на тарелку орехово-горчичную руколу.
Шаг 5:
На руколу кладём отварной картофель, сдабриваем картошку майонезом.
Шаг 6:
Затем кладём курицу с яичным белком, также сдабриваем майонезом.
Шаг 7:
Добавляем нарезанный огурец.
Шаг 8:
Снова кладём столовую ложку густого майонеза и завершаем композицию корейской морковкой.
Шаг 9:
Украшаем картофельный салат с руколой маслинами, перчим толченым чёрным перцем и сразу подаём на стол. Приятного аппетита!
