Булочки с творогом в сметанной глазури

Тесто мягкое, как пух, начинка восхитительная, сметанная глазурь удивительно гармонично дополняет дуэт дрожжевого теста и творога. Словом, песня, а не булочки! Пышные булочки с творогом из дрожжевого теста, покрытые сладкой глазурью из сметаны с сахаром внешне немного похожи на синнабоны, но вкус совсем другой. 

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты для теста:

• 400 г пшеничной муки;
• 60 г сливочного масла;
• 250 мл молока;
• 35 г сахара;
• 2 чайные ложки активированных сухих дрожжей;
• 1\2 чайной ложки соли;
• 1 куриное яйцо для смазки.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г жирного творога;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г сахарной пудры;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Ингредиенты для глазури:

• 150 г жирной сметаны;
• 45 г сахарной пудры.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Смешиваем пшеничную муку и активированные сухие дрожжи.

Шаг 2:

Нагреваем молоко, добавляем сливочное масло, соль и сахар, перемешиваем, пока масло не растает, остужаем смесь примерно до 30 градусов Цельсия.

Шаг 3:

Делаем в горке муки углубление, добавляем молочно-масляную смесь, замешиваем тесто пока оно не перестанет клеится к рукам и столу. Смазываем миску растительным маслом, кладём тесто, накрываем миску колпаком или плёнкой оставляем на 1 час. Через час обминаем тесто и оставляем ещё на 1 час в тепле.

Шаг 4:

Делаем начинку: смешиваем творог с яйцом и сахарной пудрой, добавляем пакетик ванильного сахара. Посыпаем доску мукой, раскатываем тесто (слой примерно 1 сантиметр). Смазываем пласт творожной начинкой. Советую разделить тесто на две части, с меньшим объёмом работать удобнее.

Шаг 5:

Сворачиваем рулет плотно.

Шаг 6:

Кладём рулет швом вниз, нарезаем на кусочки толщиной около 3 сантиметров.

Шаг 7:

Выкладываем булочки на противень, оставляем между ними свободное место. Прикрываем противень полотенцем, оставляем на расстойку (20-25 минут), затем смазываем взбитым яйцом. Духовой шкаф нагреваем до 180 градусов Цельсия. Печем булочки 25 минут до золотистого цвета.

Шаг 8:

Пока булочки с творогом горячие, поливаем их глазурью из сметаны, смешанной с сахарной пудрой.