Ром-баба с изюмом

Печем ром-баба с изюмом. Чтобы ромовые бабы получились красивыми как в детстве, не помешают формочки с волнистыми краями, в которых наши мамы-бабушки пекли кексы. Сохраняйте рецепт, будет вкусно!

1906

Время приготовления: 4 часа 30 минут

Количество порций: 6

Ингредиенты:

250 г муки пшеничной в\с или «экстра»;
80 г сливочного масла;
2 куриных яйца;
110 мл молока;
25 г сахара;
45 г изюма;
1 чайная ложка соли;
2 чайные ложки сухих активированных дрожжей.

Ингредиенты для промочки:

50 мл рома или коньяка;
50 мл воды;
50 г сахара.

Ингредиенты для глазури:

100 г сахарной пудры;
25-30 мл сливок.

Как приготовить ром-баба с изюмом

Шаг 1:

Просеиваем пшеничную муку тонкого помола сорта «экстра» и в\с, добавляем сухие активированные дрожжи, перемешиваем.

Шаг 2:

В воду насыпаем соль и сахар, кладём сливочное масло, нагреваем, пока сахар, соль и масло не растают. Остужаем смесь до 30 градусов Цельсия. Взбиваем яйца, к взбитым яйцам добавляем тёплую смесь.

Шаг 3:

В углубление в муку вливаем тёплую смесь, замешиваем тесто ложкой. Затем выкладываем на присыпанный мукой стол и вымешиваем руками 15 минут.

Шаг 4:

Миску смазываем растительным маслом, кладём тесто. Накрываем миску колпаком или ставим в пакет, оставляем в тепле на 1 час 30 минут.

Шаг 5:

Через полтора часа вмешиваем изюм (тщательно вымытый и обсушенный), снова укрываем тесто и оставляем ещё на полтора часа.

Шаг 6:

Тесто взвешиваем, делим на кусочки весом 60-80 г. Металлические формы смазываем капелькой оливкового или растительного масла. Скатываем шарики из тесты, кладём в формы. Накрываем пленкой или помещаем в пакет. Оставляем на расстойку на 45 минут.

Шаг 7:

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов Цельсия. Выпекаем 25 минут.

Шаг 8:

Смешиваем сахар с водой, нагреваем до кипения, кипятим 2 минуты, остужаем. В остывший сироп добавляем ром или коньяк. Ром-бабы кладём в небольшую кастрюлю, заливаем сиропом, оставляем на 30 минут. Чтобы сироп лучше впитывался, можно часто проткнуть ром-бабы шпажкой.

Шаг 9: