Булочки «Синнабон» с корицей и маскарпоне

Розовые булочки «Синнабон» с корицей и сливочной глазурью из маскарпоне никого не оставят равнодушным. Пышные домашние булочки нужно съесть тёплыми, сразу из духовки! Они потрясающе вкусные и ароматные, в липкой сливочной глазури, с чашечкой кофе или крепкого чая – наслаждение, которое иногда можно себе позволить. Если есть желание устроить вкусный завтрак, то приготовьте тесто вечером, сформуйте булочки и оставьте противень в холодильнике. Утром доставайте синнабоны из холодильника, пусть согреются 30-40 минут при комнатной температуре, далее готовьте по инструкции. Попробуйте, это потрясающе вкусно и не забудьте сохранить рецепт!

113

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Количество порций: 10-12

Ингредиенты для теста:

500 г пшеничной муки;
2 чайные ложки сухих активированных дрожжей;
50 г сахарного песка;
45 г сливочного масла;
2 куриных яйца;
220 мл молока;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка апельсиновой цедры;
красный пищевой краситель;
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Ингредиенты для начинки:

3 столовые ложки сахарного песка;
2 чайные ложки молотой корицы;
40 г сливочного масла;
50 г фруктовой пасты.

Ингредиенты для глазури:

100 г маскарпоне;
30 г сливочного масла;
30 г сахарной пудры.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Яйца разбиваем в миску, смешиваем венчиком. 3 чайные ложки яичной смеси оставляем для смазки. К оставшейся смеси добавляем сахарный песок и соль, взбиваем венчиком.

Шаг 2:

Молоко немного нагреваем (30-35 градусов Цельсия), растворяем в молоке несколько капель красной пищевой краски, добавляем сливочное масло. Сухие активированные дрожжи смешиваем с пшеничной мукой в большой миске. Вливаем подкрашенное молоко, взбитые яйца, добавляем ванильный экстракт и апельсиновую цедру.

Шаг 3:

Перемешиваем ингредиенты, выкладываем на доску, вымешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и доске. Замешивать тесто можно в кухонном комбайне с насадкой крюк.

Шаг 4:

Укрываем миску с тестом колпаком или затягиваем пищевой плёнкой, оставляем на 2 часа 30 минут при комнатной температуре. Через час обминаем, снова укрываем колпаком.

Шаг 5:

Делим тесто пополам, раскатываем половину тонко – размер листа 30х40 сантиметров или около того, толщина 3-4 миллиметра. Доску следует присыпать мукой или смазать растительным маслом.

Шаг 6:

Ингредиенты начинки также делим пополам. Раскатанное тесто смазываем размягченным сливочным маслом и фруктовой пастой. Фруктовая паста есть готовая – с маком, с финиками и тому подобная, можно измельчить любые сухофрукты в блендере с апельсиновым соком. В этом рецепте инжир с изюмом и финиками.

Шаг 7:

Смешиваем сахарный песок с молотой корицей, посыпаем начинку равномерно.

Шаг 8:

Скатываем рулет, скрепляем шов взбитым яйцом. Размечаем рулон с помощью линейки, чтобы булочки вышли одинаковыми – ширина одной булочки 2 – 2 1\2 сантиметра.

Шаг 9:

Выкладываем булочки в антипригарную форму не очень плотно друг к другу, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Тем временем разогреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия.

Шаг 10: