Веганский брауни

Влажный шоколадный веганский брауни с мятными кокосовыми сливками – вкуснейший десерт без яиц и молока. Мятный крем я специально подкрасила зелёной пищевой краской ко дню святого Патрика. В тесте имбирь и корица, очень люблю сочетание этих специй с шоколадом, а нотка мяты делает пирожное просто божественным. Такие мягкие шоколадные кексы можно готовить в пост. Сохраняйте вегетарианский рецепт, будет вкусно!

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты:

200 г густого фруктового или ягодного джема;
45 г растительного масла;
25 мл холодной воды;
110 пшеничной муки;
20 г несладкого какао;
1 чайная ложка разрыхлителя теста;
по 1\2 чайной ложки молотой корицы и имбирного порошка;
80 г тёмного шоколада;
150 г кокосовых или растительных сливок;
10 г сахара;
мятный экстракт;
зелёный пищевой краситель.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Смешиваем джем с растительным маслом в глубокой чаше. В этом рецепте половина яблочного джема, половина малинового.

Шаг 2:

Взбиваем масло с джемом 5 минут, получится густая и вязкая эмульсия.

Шаг 3:

Смешиваем сухие ингредиенты отдельно: пшеничную муку, какао, разрыхлитель теста, имбирь и корицу.

Шаг 4:

Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, наливаем холодную воду.

Шаг 5:

Замешиваем тесто добавляем тёмный шоколад, немного шоколада оставляем для украшения брауни. Шоколад можно растопить или порубить мелко, делайте так, как вам больше нравится, я использую шоколадные капли, с ними проще.

Шаг 6:

Неглубокую прямоугольную форму размером 22х16 сантиметров застилаем пергаментом, выкладываем тесто ровным слоем.

Шаг 7:

Отправляем форму в духовой шкаф, нагретый до 170 градусов Цельсия, выпекаем 20-22 минуты. Готовый брауни остужаем на решетке.

Шаг 8:

Кокосовые или растительные сливки взбиваем с сахаром, капелькой мятного экстракта и капелькой зелёной пищевой краски. Выкладываем взбитые сливки на брауни, размазываем ровно.

Шаг 9: