Веганский суп с тыквой и чечевицей

Ароматный, со специями, на вкус такой сложный, а на самом деле очень простой веганский суп с тыквой и красной чечевицей. Смесь приправ для тыквенного пирога можно использовать не только в выпечке, попробуйте. Холодным зимним вечером таким супом может насладится каждый!

Время приготовления: 45 минут

Порции: 4

Ингредиенты:

• 600 г тыквы (мякоть без кожуры и семечек);
• 150 г красной чечевицы;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 20 г оливкового масла;
• 1 л овощного бульона или воды;
• мускатный орех, соль, специи для тыквенного пирога.

Как приготовить веганский суп с тыквой и чечевицей

Шаг 1:

Нарезаем мелко лук. В сотейник с толстым дном наливаем оливковое масло. Бросаем в сотейник нарезанный лук, добавляем измельченный зубчик чеснока и чайную ложку специй для тыквенного пирога.

Шаг 2:

Обжариваем лук с приправами на среднем огне 7 минут, добавляем тертую морковку. Лук должен стать почти прозрачным, мягким, с виду как карамель, только тогда можно добавить морковь. Обжариваем лук с морковью вместе 3 минуты.

Шаг 3:

К обжаренным овощам добавляем очищенную от кожуры и семян тыкву. Я храню тыкву в морозилке, разложив на порции примерно по 500 г. Вы можете не размораживать тыкву, добавить как есть, оттает в процессе.

Шаг 4:

Насыпаем красную чечевицу, которая варится быстро, как овощи, и не нуждается в предварительном замачивании.

Шаг 5:

Наливаем овощной бульон. Нет бульона? Используйте воду или картофельный отвар.

Шаг 6:

На мелкой терке натираем мускатный орех (примерно 1\4 небольшого орешка), по вкусу солим. Готовим на тихом огне 30 минут после закипания.

Шаг 7:

Веганский суп с тыквой и чечевицей можно смешать в блендере до кремовой консистенции или взбить блендером только половину супа, чтобы остались целые кусочки овощей. Вкусно в любом случае, делайте так, как вам больше нравится. Приятного аппетита! Сохраняйте вегетарианский рецепт.