Пироги с грибами – отличная еда для вегетарианцев и классная идея для праздничного стола. Лучше всего для начинки подойдут лесные грибы – сушеные, отварные, жареные и даже солёные, хотя и с шампиньонами можно добиться неплохого результата. Основой грибного пирога в моём рецепте служит несладкое песочное тесто, из такого теста получаются прочные и вместительные корзиночки для вкусной грибной начинки. Попробуйте испечь, рецепт с фото вам в помощь!
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты для теста:
- 70 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 180 г пшеничной муки;
- 1 столовая ложка молока;
- 1\4 чайной ложки соли.
Ингредиенты для начинки:
- 30 г сливочного масла;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1\4 корня сельдерея;
- 1 чашка сушеных лесных грибов;
- 3 куриных яйца;
- 1 столовая ложка пшеничной муки;
- 150 мл сливок;
- несколько помидоров черри;
- тёртый сыр;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Делаем несладкое песочное тесто. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем венчиком или лопаткой несколько минут, добавляем соль, воду и яйцо.
Шаг 2:
Насыпаем пшеничную муку.
Шаг 3:
Замешиваем тесто, убираем в холодильник на 30 минут.
Шаг 4:
Делаем грибную начинку. Заранее замачиваем сушеные грибы в небольшом количестве кипятка. Нарезаем тонкой сломкой морковь и сельдерей, лук режем мелко. Обжариваем овощи в растопленном сливочном масле 5 минут.
Шаг 5:
Размоченные грибы режем тонкой соломкой, добавляем к обжаренным овощам, готовим всё вместе 15-20 минут, постоянно подливаем воду, в которой вымачивались грибы.
Шаг 6:
Смешиваем холодные сливки с пшеничной мукой, вливаем в сковороду, по вкусу солим, перемешиваем прогреваем несколько минут, пока начинка не загустеет.
Шаг 7:
Отваренные вкрутую яйца рубим кубиками, добавляем в начинку, перемешиваем и всё остужаем до комнатной температуры. Можно на этом этапе убрать начинку в холодильник, чтобы остыла быстрее.
Шаг 8:
Раскатываем охлажденное песочное тесто на листе бумаги для выпечки слоем толщиной около половины сантиметра.
Шаг 9:
Кладём тесто в форму, прижимаем края.
Шаг 10:
Выкладываем остывшую начинку, сверху раскладываем помидоры черри.
Шаг 11:
Из обрезков теста и остатков начинки можно соорудить небольшие пирожки в кексовых формочках. Посыпаем собранные пироги тёртым сыром.
Шаг 12:
Отправляем пирог с грибами в разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф на 40 минут. Грибной пирог будет вкусным и тёплым? и холодным, приятного аппетита!
