Торт «Мимоза»

Итальянский бисквитный торт «Мимоза» пекут к 8 марта. Нежный, лёгкий, как облачко, пушистый бисквит, крем «Патисьер» и ароматная пропитка с лимонным ликером. Украшение – нарезанный мелкими кубиками бисквит, если уложить кубики плотно друг к другу, то угадывается сходство с первым весенним цветком. Веточки мимозы на праздничном столе дополнят сходство. Рецепт с фото вам в помощь.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6-8

Ингредиенты для бисквита:

• 4 яйца;
• 120 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка молотой куркумы;
• 120 г пшеничной муки;
• щепотка соли, сливочное масло для формы.

Ингредиенты для крема «Патисьер»:

• 500 мл молока;
• 120 г сахара;
• 2 яйца;
• 30 г крахмала;
• 65 г сливочного масла;
• ванильный экстракт.

Ингредиенты для пропитки:

• 50 г лимонного джема;
• 30 мл воды;
• 50 мл лимонного ликёра.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Разбиваем в миску яйца, насыпаем сахарную пудру, щепотку солим, куркуму. Подробности и хитрости приготовления пышного бисквита для торта тут.

Шаг 2:

Взбиваем ингредиенты миксером 10 минут.

Шаг 3:

Насыпаем пшеничную муку, аккуратно перемешиваем.

Шаг 4:

Форму размером 20 сантиметров смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой, выкладываем тесто.

Шаг 5:

Печем 40-45 минут в духовом шкафу, разогретом до 175 градусов Цельсия. Остужаем бисквит 10 минут в духовке, приоткрыв дверцу, достаём, выкладываем на решетку, полностью остужаем.

Шаг 6:

Делаем крем патисьер. Взбиваем яйца с сахаром, насыпаем крахмал, смешиваем до однородности, добавляем ванильный экстракт.

Шаг 7:

Нагреваем почти до кипения молоко или 10%-е сливки, помешивая, вливаем горячее молоко в сотейник с яичной смесью.

Шаг 8:

На тихом огне, постоянно помешивая, нагреваем крем до загустения. Кипятить не нужно! Чуть остужаем крем, добавляем сливочное масло, взбиваем венчиком. Закрываем крем пищевой плёнкой, убираем в холодильник, где патисьер остынет и загустеет.

Шаг 9:

Ножом с зазубринами разрезаем бисквит на три части. Верхний и нижний коржи можно сделать потолще, серединка понадобится для украшения.

Шаг 10:

Нагреваем лимонный джем с водой, взбиваем погружным блендером, остужаем, наливаем лимонный ликёр, обильно пропитываем два бисквита.

Шаг 11:

Зрительно делим крем на две части, намазываем один бисквит кремом, сверху кладём другой.

Шаг 12:

Верх и бока торта покрываем оставшимся патисьером.

Шаг 13:

Средний бисквит нарезаем маленькими кубиками, украшаем торт «Мимоза», посыпаем сахарной пудрой и ставим на 10-12 часов в холодильник, обязательно дайте торту настояться! Приятного аппетита и с праздником!