Фетучини с курицей и грибами

Популярное блюдо итальянской кухни. Феттуччини переводится с итальянского как «ленточки»: из тонко раскатанного яичного теста нарезают полоски шириной около сантиметра. Советую сделать свежую домашнюю пасту, это обалденно вкусно, один раз попробовав, вы не поверите, как всё просто. Соус курицей и грибами густой, с насыщенным грибным вкусом, который придают ему сушеные боровики. Рецепт с фото поможет ничего не забыть, обычные макароны тоже подойдут для рецепта.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 3-4

Ингредиенты для пасты:

• 100 г пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка воды (по мере надобности).

Ингредиенты для соуса:

• 350 г куриного филе;
• 50 г копченого бекона;
• 30 г сушеных грибов;
• 80 г лука;
• 80 г моркови;
• 80 г сельдерея;
• 300 г помидоров;
• 25 г сливочного масла;
• 15 г оливкового масла;
• тимьян, розмарин, паприка;
• петрушка или базилик;
• 2 стакана куриного бульона;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и сахар по вкусу;
• пармезан.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем соус. В глубокой сковороде смешиваем оливковое и сливочное масло, кладём мелко нарезанный бекон. Добавляем измельченные овощи – лук, чеснок, сельдерей и морковь.

Шаг 2:

Обжариваем овощи 10 минут, добавляем фарш из куриного филе. Я рублю мясо на доске сначала ножом, затем мясным топориком – 3 минуты и готово!

Шаг 3:

Сушеные грибы толчем в ступе или измельчаем в кофемолке, отправляем в соус следом за куриным фаршем.

Шаг 4:

Обжариваем овощи с мясом и грибным порошком несколько минут, добавляем нарезанные помидоры или томаты консервированные в собственном соку.

Шаг 5:

Насыпаем соль по вкусу, добавляем чайную ложку сладкой паприки, тимьян и розмарин, чтобы сбалансировать кислоту помидоров насыпаем 1-2 чайные ложки сахара.

Шаг 6:

Наливаем куриный бульон, готовим соус на тихом огне 45 минут.

Шаг 7:

Делаем тесто для феттуччини также готовят тесто для домашней лапши. Насыпаем муку на стол, раскапываем в тесте ямку, разбиваем яйцо. Если яйцо маленькое, то добавляем столовую ложку воды, тесто будет более податливым.

Шаг 8:

Замешиваем тесто, оставляем под колпаком или в плёнке при комнатной температуре на 30 минут.

Шаг 9:

Раскатываем тесто тонко – до толщины игральной карты.

Шаг 10:

Нарезаем ленточками шириной около сантиметра.

Шаг 11:

Кладём нарезанные феттуччини в кипящую солёную воду, варим 5 минут. Отваренную пасту перекладываем в соус, приправляем всё мелко нарезанной зеленью петрушки или базиликом.

Шаг 12:

Посыпаем фетучини с курицей и грибами тёртым пармезаном и сразу подаём на стол. Приятного аппетита!