Торт на 8 марта

Торт на 8 марта из песочного теста с шоколадным кремом из маскарпоне и воздушным лимонным безе. Этот домашний торт чем-то похож на «ленинградский», ингредиенты практически те же, но скомбинированы немного по-другому. Получается очень вкусно и празднично, в качестве украшений подойдут любые сладости от конфет до цукатов. Пеките!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты для теста:

• 50 г сахарной пудры;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яичный желток;
• 20 мл молока;
• 200 г пшеничной муки;
• по 1\2 чайной ложки корицы и имбирного порошка.

Ингредиенты для крема:

• 250 г маскарпоне;
• 100 г горького шоколада;
• 50 г сахарной пудры;
• 200 мл 33%-х сливок.

Ингредиенты для безе:

• 50 г яичного белка;
• 50 г сахарной пудры;
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Ингредиенты для украшения:

• густой кисло-сладкий джем;
• орехи кешью;
• глазированное шоколадное драже;
• шоколадная вермишель.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем песочное тесто. Смешиваем сахарную пудру, муку, имбирь и корицу. Подробный рецепт песочного теста тут.

Шаг 2:

Добавляем сливочное масло.

Шаг 3:

Смешиваем масло с сухими ингредиентами, добавляем яичный желток и холодное молоко.

Шаг 4:

Замешиваем тесто, убираем на полчаса в холодильник.

Шаг 5:

Делим тесто пополам, раскатываем на пергаменте, вырезаем по лекалу две восьмёрки. Размер цифры по высоте примерно 20 сантиметров. Толщина слоя теста 5 миллиметров.

Шаг 6:

Ставим противень в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов Цельсия. Выпекаем 12 минут до золотистого цвета. Из обрезков теста можно вырезать маленькие печенья для украшения.

Шаг 7:

Делаем безе. Взбиваем на водяной бане яичный белок с сахарной пудрой 10 минут, добавляем лимонный сок. Перекладываем безе в кондитерский мешок с насадкой, отсаживаем мелкие звёздочки на противень, застеленный пергаментом.

Шаг 8:

Подсушиваем безе при 90 градусах 45-50 минут.

Шаг 9:

Делаем крем. Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. Взбитые сливки смешиваем с маскарпоне, добавляем растопленный на водяной бане или в микроволновой печи шоколад (шоколад не должен быть горячим). Взбиваем пару минут крем, перекладываем в пакет с фигурной насадкой.

Шаг 10:

На первую восьмёрку отсаживаем шоколадный крем по внешнему контуру.

Шаг 11:

Отсаживаем крем по внутреннему контуру, между полосками крема кладём густой, кисло-сладкий джем.

Шаг 12:

На крем кладём вторую восьмёрку, украшаем верх оставшимся кремом.

Шаг 13:

Украшаем торт маленькими безе.

Шаг 13:

Добавляем к украшениям обжаренные кешью, глазированное шоколадное драже и шоколадную вермишель. До подачи отправляем торт на хранение в холодильник. Торт на 8 марта получился очень вкусным. Попробуйте испечь!