Готовим перловку с мясом и овощами в духовке. Получается невероятно вкусно, перловка будет рассыпчатой, нежной, пропитается мясными и овощными соками, мясо сверху запечется до золотистой корочки. Готовить легко – обжарить, сложить в форму и томить при умеренном жаре около часа. Не забудьте сохранить рецепт с фото! Будет вкусно!
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 5-6
Ингредиенты:
- 250 г перловой крупы;
- 650 г нежирной свинины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1\2 корня сельдерея;
- 200 г зелёного горошка;
- лавровый лист, чили;
- пшеничная мука;
- растительное масло;
- соль, перец по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Нарезаем мясо крупными кусками, посыпаем мукой, быстро обжариваем кусочки с двух сторон в растительном масле. Мясо выкладываем на тарелку, сковороду не моем – в ней будем готовить овощи.
Шаг 2:
Нарезаем сельдерей и морковь крупными кубиками, рубим лук мелко. Кладём овощи в сковороду, обжариваем 10 минут.
Шаг 3:
Добавляем зелёный горошек.
Шаг 4:
Обжариваем всё вместе ещё пару минут, пока горох не оттает. Солить на этом этапе не нужно!
Шаг 5:
Перловку замачиваем в холодной воде, промываем. Перекладываем овощи в форму для запекания, добавляем промытую крупу, перемешиваем. Возьмите широкую форму для запекания, чтобы мясо легло в один слой.
Шаг 6:
Овощи с перловкой солим по вкусу, сверху выкладываем обжаренное мясо, его также посыпаем солью.
Шаг 7:
Добавляем пару лавровых листьев и стручок чили, посыпаем сушеными приправами (перец, паприка, смесь карри).
Шаг 8:
Вливаем горячую воду или мясной бульон так, чтобы жидкость почти закрыла мясо.
Шаг 9:
Отправляем форму в духовой шкаф, разогретый до 175 градусов примерно на час. В процессе готовки можно накрыть форму фольгой, примерно через полчаса фольгу убрать. Также не забывайте проверять не выкипела ли вода, при необходимости долейте горячую воду. Подаём перловку с мясом и овощами на стол горячей, маринованный или солёный огурец придётся кстати. Приятного аппетита!