Тирамису – бисквитный рулет

Легкий и воздушный десерт состоит из нежного бисквита, пропитанного ароматным кофе и сливочного крема из маскарпоне. На приготовление тирамису уйдет менее часа, это быстрый рецепт вкусной домашней выпечки. Основа традиционного тирамису – бисквитное печенье «Савоярди», бисквитный рулет с успехом его заменяет. Попробуйте, очень вкусно!

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты для теста:

• 3 крупных яйца;
• 110 г пшеничной муки;
• 10 г какао;
• 80 г сахарной пудры;
• 1\3 чайной ложки разрыхлителя теста (по желанию);
• щепотка соли.

Ингредиенты для пропитки и крема:

• 250 мл крепкого сладкого кофе;
• 100 г абрикосового джема;
• 250 г маскарпоне;
• 250 г 33%-х сливок;
• 8 г загустителя сливок;
• 50 г сахарной пудры;
• порошок какао.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Подготовимся заранее: нагреваем духовой шкаф до 200 градусов, на противень кладём лист пергамента, отмеряем все продукты, раскладываем по мискам и начинаем. Взбиваем яйца с сахарной пудрой и щепоткой мелкой соли 10 минут – масса вырастет в объёме в 3-4 раза.

Шаг 2:

Смешиваем муку с несладким порошком какао и разрыхлителем (по желанию), просеиваем на взбитые яйца, аккуратно перемешиваем.

Шаг 3:

Замешиваем тесто быстро и бережно, чтобы не разрушить пышную структуру.

Шаг 4:

На противень кладём лист антипригарной бумаги для выпечки, выкладываем на бумагу тесто ровным слоем. Размер прямоугольника 30х40 сантиметров. Не экономьте на бумаге, она должна быть качественной, иначе бисквит к ней сильно прилипнет.

Шаг 5:

Запекаем 10 минут в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов Цельсия.

Шаг 6:

Сразу сворачиваем рулет вместе с бумагой, укрываем полотенцем, оставляем до полного остывания.

Шаг 7:

Варим крепкий и сладкий кофе. Процеживаем, остужаем.

Шаг 8:

Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой. Взбиваем сливки с загустителем. Аккуратно смешиваем обе массы до однородного крема.

Шаг 9:

Разворачиваем бисквит, снимаем с бумаги. Пропитываем бисквит холодным кофе.

Шаг 10:

На бисквит выкладываем половину крема, распределяем ровным слоем, посыпаем какао.

Шаг 11:

Сворачиваем рулет, обмазываем абрикосовым джемом. Перекладываем оставшийся крем в кондитерский мешок с насадкой, отсаживаем розочки.

Шаг 12:

Посыпаем порошком какао и убираем на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита! Бисквитный рулет тирамису к чашечке крепкого кофе на завтрак – что может быть вкуснее?