Сдобное печенье «Фиговый пудинг»

Сдобное печенье «Фиговый пудинг» – домашнее печенье с инжиром по мотивам английского рождественского пудинга. Очень ароматное печенье, никого не оставит равнодушным, уж вы мне поверьте! Сдобы в тесте много и масло, и сахар, да плюс начинка, будет очень вкусно! Важно и обязательно: охлаждайте печенья перед выпечкой 30 минут-1 час в холодильнике или 15-20 минут в морозильной камере. Не забудьте сохранить рецепт с фото!

Время приготовления: 1 час

Количество: 18-20 штук

Ингредиенты:

80 г инжира;
80 мл молока;
цедра 1 мандарина;
70 г сливочного масла;
60 г сахарной пудры + сахарная пудра для панировки;
25 г меланжа (яичный белок + яичный желток);
100 г пшеничной муки;
1\2 чайной ложки разрыхлителя теста;
1\4 чайной ложки соды;
1 чайная ложка имбирного порошка;
1\2 чайной ложки молотой корицы;
щепотка соли;
горький шоколад.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Инжир моем, режем мелко, заливаем молоком. Готовим на маленьком огне 15 минут, плотно закрыв кастрюлю крышкой. Припущенный инжир остужаем.

Шаг 2:

Тонкую оранжевую цедру мандарина нарезаем соломкой, бланшируем в кипятке пару минут, откидываем на сито.

Шаг 3:

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.

Шаг 4:

Добавляем меланж – смесь яичного белка и желтка, попросту – взбитое яйцо, насыпаем щепотку мелкой соли. Взбиваем всё венчиком.

Шаг 5:

На жидкие ингредиенты насыпаем муку, имбирный порошок, молотую корицу, разрыхлитель теста и соду.

Шаг 6:

Добавляем остывшую цедру мандарина.

Шаг 7:

Добавляем холодный разваренный инжир.

Шаг 8:

Замешиваем тесто ложкой, оно получится вязким и липким, так и должно быть.

Шаг 9:

Взвешиваем печенье на кухонный весах или отмеряем тесто столовой ложкой. Вес 1 печенья 20-22 грамма. Панируем в сахарной пудре, выкладываем на доску убираем в морозильную камеру на 15-20 минут.

Шаг 10: