Кофейный торт с маскарпоне

Сказочно вкусный десерт! Кофе везде: в бисквите, в креме и пропитке, это бодрящий кофейный торт с маскарпоне! Бисквит советую испечь с утра, остудить, завернуть в пищевую плёнку и дать созреть 7-8 часов. Затем собрать торт и оставить его в холодильнике на ночь. Поверьте, получится очень вкусно! Рецепт с фото вам в помощь.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8-10

Ингредиенты для бисквита:

• 4 куриных яйца;
• 150 г сахара;
• 30 г какао;
• 120 г муки пшеничной;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• 1 столовая ложка воды;
• щепотка соли.

Ингредиенты для крема:

• 300 г маскарпоне;
• 50 г сливочного масла;
• 60 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• 50 г молочного шоколада.

Ингредиенты для сиропа:

• 1 чайная ложка растворимого кофе;
• 50 мл кофейного ликёра;
• 50 мл воды;
• 20 г сахара.

Ингредиенты для украшения:

• 100 г горького шоколада;
• 40 мл 33%-х сливок;
• миндальные лепестки;
• порошок какао.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Продукты для приготовления заранее достаём из холодильника, на полчаса оставляем при комнатной температуре. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. В глубокую миску или чашу миксера разбиваем куриные яйца, добавляем щепотку мелко соли и сахар.

Шаг 2:

Взбиваем яйца с сахаром 12 минут, пока масса не станет светлой и пышной, а крупинки сахара не растворятся полностью.

Шаг 3:

Несладкий порошок какао, разрыхлитель теста и пшеничную муку перемешиваем отдельно, затем просеиваем на взбитые яйца небольшими порциями. Попутно добавляем разведённый в столовой ложке тёплой воды растворимый кофе.

Шаг 4:

Тесто выкладываем в смазанную сливочным маслом форму и оправляем в разогретый духовой шкаф на 25-30 минут.

Шаг 5:

Готовый бисквит остужаем на решётке, разрезаем на три коржа одинаковой толщины.

Шаг 6:

Для крема взбиваем размягченное сливочное масло с сахарной пудрой, добавляем маскарпоне. На водяной бане растапливаем молочный шоколад, добавляем растворимый кофе. Чуть остужаем шоколад, добавляем в крем, перемешиваем.

Шаг 7:

Делаем пропиточный сироп из сахара, воды и кофе, остужаем, добавляем кофейный ликёр. Собираем торт: пропитываем бисквиты сиропом, прослаиваем кремом.

Шаг 8:

Нагреваем сливки, добавляем горький шоколад. Смазываем готовый торт тонким слоем ганаша. Украшаем подсушенными в духовом шкафу миндальными лепестками и посыпаем какао. Ставим кофейный торт с маскарпоне на несколько часов в холодильник. Приятного аппетита!