Инжирное печенье

Нежное и рассыпчатое инжирное печенье с миндалём и изюмом легко испечь, даже не имея большого опыта в кондитерском деле. Песочное тесто с тростниковым сахаром, начинка из вяленого инжира, изюма и миндальных орехов с абрикосовым джемом – всё просто и очень вкусно! Рецепт с фото вам в помощь, не забудьте его сохранить!

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 12

Ингредиенты для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сливок или молока;
• 200 г пшеничной муки;
• 50 г тростникового сахара;
• ванильный экстракт, щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 100 г миндаля;
• 50 г изюма;
• 150 г вяленого инжира;
• 1\2 чайной ложки молотой корицы;
• 50 г абрикосового джема;
• 20 г мёда по желанию;
• 2 столовые ложки апельсинового сока, ликера или десертного вина.
• сахарная пудра для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Миндаль измельчаем в блендере, чтобы получились крупные крошки. Добавляем промытый изюм и мелко нарезанный инжир.

Шаг 2:

Добавляем к орехам и сухофруктам абрикосовый джем, молотую корицу, апельсиновый сок (ликер, ром, вино), добавляем мёд. Мёд можно заменить абрикосовым джемом. измельчаем начинку несколько минут, оставляем при комнатной температуре.

Шаг 3:

Делаем тесто. Смешиваем пшеничную муку и тростниковый сахар в отдельной миске.

Шаг 4:

Замороженное сливочное масло натираем на крупной тёрке в миску с сухими ингредиентами.

Шаг 5:

Растираем муку с маслом и сахаром, пока не образуются крошки, добавляем яйцо и сливки (молоко), вливаем пол чайной ложки ванильного экстракта.

Шаг 6:

Замешиваем тесто, убираем в холодильник на полчаса, предварительно завернув в пищевую плёнку.

Шаг 7:

Делим тесто пополам, раскатываем прямоугольник 30х18 сантиметров толщиной 3 миллиметра. 

Шаг 8:

По центру выкладываем половину начинки. Не забудьте посыпать доску мукой!

Шаг 9:

Заворачиваем края теста на начинку, чуть прижимаем, скатываем колбаску. Ровно разделить тесто поможет линейка, так все печенья будут одинаковыми или почти одинаковыми.

Шаг 10:

Острым ножом разрезаем колбаску на печенья шириной 5 сантиметров.

Шаг 11:

Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Шаг 12:

Отправляем противень в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов Цельсия. Печем 15-18 минут до золотистого цвета. Точное время выпечки зависит от характеристик духового шкафа и может незначительно отличаться.

Шаг 13:

Готовое инжирное печенье остужаем на противне и посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!