Невероятный кекс по-итальянски с инжиром и клубничным джемом готовится около часа. Это самый вкусный кекс с рикоттой, из тех, что когда-нибудь пекла! Тесто влажное, пряное и ароматное, инжир мягкий и сливочный, румяная корочка чуть хрустит, кекс в меру сладкий, для зимы то, что нужно! Рецепт с фото поможет всё сделать правильно, не забудьте сохранить рецепт!
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- 60 г сливочного масла (+масло для топинга);
- 150 г рикотты;
- 60 г сахарной пудры;
- 40 г клубничного варенья или джема;
- 2 яйца;
- 80 г пшеничной муки;
- 20 г манной крупы;
- 3\4 чайной ложки разрыхлителя теста;
- 180 г вяленого инжира;
- 1 чайная ложка имбирного порошка;
- 1\2 чайной ложки молотой корицы;
- щепотка соли, сахар.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Размягченное при комнатной температуре сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до крем образного состояния.
Шаг 2:
Добавляем яйца и рикотту, тщательно перемешиваем.
Шаг 3:
Насыпаем пшеничную муку, манную крупу, молотую корицу и имбирный порошок. Добавляем щепотку мелкой соли и разрыхлитель теста, замешиваем тесто.
Шаг 4:
4 ягоды инжира оставляем для украшения, остальные режем мелко. Добавляем нарезанный инжир в тесто вместе с клубничным джемом, перемешиваем.
Шаг 5:
Форму размером 18-20 сантиметров смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром, чтобы получилась румяная корочка.
Шаг 6:
Выкладываем тесто, сверху раскладываем разрезанный пополам инжир, чуть притапливаем его в тесто, чтобы не пригорел.
Шаг 7:
Растапливаем столовую ложку сливочного масла, смазываем тесто и ягоды, посыпаем сахаром.
Шаг 8:
Отправляем кекс в духовой шкаф, разогретый до 175 градусов Цельсия. Выпекаем 40 минут. Остужаем кекс с инжиром на решетке, смазываем фруктовым сиропом. Приятного аппетита!
Произошла ошибка. Обновите страницу и повторите попытку.