Шарики из шпината, сыра и хлебных крошек, жаренные во фритюре – вегетарианский рецепт и отличная идея для лёгкого ужина. Шпинат вкусен и полезен, в этом рецепте свежий, замороженный тоже подойдет, особой разницы во вкусе не заметила. Йогуртовый соус с укропом или зелёным луком придётся кстати к этим овощным фрикаделькам. Попробуйте приготовить, а рецепт с фото вам поможет!
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2-3
Ингредиенты:
- 250 г шпината;
- 60 г молотых сухарей;
- 50 г твёрдого сыра;
- 1 яйцо;
- соль, черный перец, мускатный орех;
- масло для фритюра.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Шпинат замачиваем в холодной воде, промываем, срезаем корешки.
Шаг 2:
Нагреваем примерно 2 литра воды до кипения, кладём шпинат в кипяток, бланшируем 3-4 минуты, откидываем на сито.
Шаг 3:
Выкладываем бланшированный шпинат на доску, мелко рубим ножом.
Шаг 4:
К рубленному шпинату добавляем крупное куриное яйцо, перемешиваем.
Шаг 5:
На мелкой тёрке трём кусок твёрдого сыра, кстати, с пармезаном вкуснее.
Шаг 6:
Добавляем 3\4 молотых сухарей, оставшиеся сухари понадобятся для панировки. Вы можете высушить в духовке ломтики белого хлеба и измельчить их в блендере или использовать готовые молотые сухари.
Шаг 7:
Приправляем: солим, перчим свежесмолотым черным перцем, на мелкой тёрке трём мускатный орех. Мускатный орех яркая специя, нужна всего небольшая щепотка, чтобы не испортить вкус блюда.
Шаг 8:
Шпинатное тесто перемешиваем, отделяем равные кусочки весом 25-30 грамм, скатываем шарики между ладонями, панируем в молотых сухарях.
Шаг 9:
Шарики из шпината сначала кладём на сито, отряхиваем излишки панировки, затем выкладываем на доску.
Шаг 10:
Нагреваем масло для фритюра в глубокой кастрюле примерно 5-7 минут, понадобится слой масла толщиной 3-4 сантиметра. В разогретое масло кладём по 5 шариков, жарим 3 минуты. Если в кипящее масло положить сразу много боллов, то температура масла резко упадет, а когда температура ниже нормы, панировка впитывает много масла и калорийность блюда сильно возрастает.
Готовые шарики из шпината выкладываем на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала лишнее масло. Подаём блюдо на стол со сметаной или несладким йогуртом. Приятного аппетита!
