Рисовый пудинг с рикоттой – отличная идея для завтрака или десерта. Кстати, приготовить пудинг можно из вчерашней рисовой каши. Важно использовать круглый рис, этот сорт крупы хорошо разваривается, становится клейким, поэтому не нужна мука в тесте. Рецепт без пшеничной муки (без глютена), готовится пудинг в духовке, печка СВЧ тоже подойдет. Рецепт с фото в помощь начинающим кулинарам!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- 150 г круглого риса;
- 200 мл молока;
- 50 сахара;
- 1\2 чайной ложки молотой корицы;
- 250 г рикотты;
- 3 куриных яйца;
- сливочное масло;
- соль, рисовая мука, ванильный экстракт.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Рис промываем холодной водой, кладём в кастрюлю с толстым дном. Наливаем 200 мл воды, нагреваем до кипения. Уменьшаем нагрев, закрываем крышкой готовим 10 минут, за это время почти вся вода выкипит. Вливаем в кастрюлю нагретое до кипения молоко, насыпаем сахар, щепотку соли, молотую корицу, добавляем чайную ложку ванильного экстракта. Прогреваем несколько минут, пусть рисовая каша попыхтит. Снимаем кастрюлю с плиты, плотно закрываем, оставляем на 15 минут.
Шаг 2:
Тем временем смешиваем рикотту с куриными яйцами до получения однородной смеси.
Шаг 3:
Рис слегка остужаем, добавляем к смеси из рикотты и яиц.
Шаг 4:
Огнеупорную форму смазываем сливочным маслом, посыпаем рисовой мукой. Излишек муки стряхиваем. В случае отсутствия, замените рисовую муку кукурузных крахмалом или кукурузной мукой.
Шаг 5:
Тщательно перемешиваем рис с рикоттой, выкладываем в форму. Нагреваем духовой шкаф до температуры 170 градусов по Цельсию.
Шаг 6:
Прикрываем пудинг фольгой или пергаментом и оправляем в разогретый духовой шкаф на 30 минут. За 10 минут до готовности можно снять фольгу, чтобы корочка подрумянилась.
Шаг 7:
Однако, подрумянивать пудинг не обязательно, можно просто перевернуть кастрюлю с готовым пудингом вверх дном на блюдо, и золотистая корочка окажется сверху. Подаём рисовый пудинг с рикоттой тёплым, поливаем джемом или сметаной. Приятного аппетита!
