Самая простая и эффектная холодная рыбная закуска родом из скандинавских стран! Солим красную рыбу в домашних условиях – гравлакс из лосося со свёклой. Всего за сутки получается вкусная и нежная соленая рыбка! Попробуйте, рецепт с фото вам в помощь!
Время приготовления: 24 часа
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- 1 рыба весом около 1 кг;
- 1 столовая ложка морской соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 столовые ложки тёртой свёклы (сырой или маринованной);
- 1 чайная ложка тмина;
- 1 чайная ложка кориандра.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Тщательно моем рыбу, счищаем чешую. Отрезаем голову, хвост, плавники. Делаем надрез вдоль хребта, аккуратно срезаем филе. Кстати, из рыбных обрезков советую приготовить бульон, на таком бульоне можно сварить средиземноморский рыбный суп.
Шаг 2:
Из филе выдергиваем все мелкие косточки, работа кропотливая, но её придётся проделать.
Шаг 3:
Смешиваем в миске морскую соль с сахаром, добавляем растёртый тмин и кориандр.
Шаг 4:
Добавляем тёртую свёклу. Я всегда готовила гравлакс с сырой свёклой, в этот раз попробовала с маринованной – тот же эффект.
Шаг 5:
Втираем смесь из приправ со свёклой в рыбное филе, заворачиваем рыбу в пищевую плёнку, оставляем открытыми концы, чтобы было куда вытекать влаге.
Шаг 6:
Прижимаем рыбу грузом, убираем в холодильник на 24 часа.
Шаг 7:
Сливаем выделившуюся жидкость, промываем рыбу холодной кипяченой водой, обсушиваем салфеткой.
Шаг 8:
Нарезаем тонкими ломтиками и гравлакс из лосося со свёклой готов! Приятного аппетита!
