Куриный суп Маллигатони

Английский куриный суп Маллигатоне – пряный суп из курицы с рисом и карри. Рецепт придумал английский повар по мотивам индийской кухни, поэтому специй в супчике много, и какой же он вкусный. Из курицы, овощей и риса получается волшебное блюдо. Яблоки и специи – изюминка рецепта. Попробуйте приготовить, рецепт с фото вам в помощь!

100

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

750 г курицы (куриные бедра);
2 яблока;
1 большая луковица;
2 моркови;
3 стебля сельдерея;
2 зубчика чеснока;
100 г риса;
чёрный перец, чили, молотая сладкая паприка, тмин, кориандр, орегано, карри;
сливочное и оливковое масло;
соль;
сливки (по желанию).

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

В большой кастрюле с толстым дном нагреваем по столовой ложке сливочного и оливкового масла. В разогретое масло кладём мелко нарезанные овощи: сельдерей, лук и морковь. Посыпаем солью, готовим на среднем огне 15 минут, в конце добавляем измельченные зубчики чеснока.

Шаг 2:

Растираем специи в ступе: по чайной ложке тмина и кориандра, половину чайной ложки горошин черного перца. Также понадобится 2 чайные ложки молотой сладкой паприки, 1 чайная ложка орегано, щепотка хлопьев чили и чайная ложка приправы карри для курицы. Все специи отправляем в кастрюлю к овощам.

Шаг 3:

Обжариваем овощи со специями 5-7 минут, на этом этапе аромат уже обалденный.

Шаг 4:

С куриных бёдер снимаем кожу, кладём курицу в кастрюлю, наливаем кипящую воду.

Шаг 5:

Варим на тихом огне 45 минут – 1 час.

Шаг 6:

Достаём курицу из супа, снимаем мясо с костей.

Шаг 7:

Добавляем в кастрюлю рис.

Шаг 8:

Яблоки чистим от кожуры, режем кубиками, отправляем в суп следом за рисом.

Шаг 9:

Варёную курицу разбираем на волокна, добавляем в суп.

Шаг 10:

Варим до готовности риса ещё примерно 15 минут. Снимаем кастрюлю с огня, по вкусу солим. По желанию, за 2-3 минуты до готовности можно влить 150-200 мл жирных сливок, прогреть почти до кипения, но не кипятить.

Шаг 11: