Блинчики с мясом и сыром

Тонкие блинчики с мясом и сыром – вкусный ужин, который можно приготовить меньше чем за час. Жарить блины советую на двух сковородках, так получится в два раза быстрее. Тесто можно смешивать вручную или с помощью кухонной техники, если готовите в кухонном комбайне, то кипяток вливайте в последнюю очередь. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 12-15 тонких блинов на сковороде размером 18-20 сантиметров. Кстати, часть блинчиков можно завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике, хранятся пару дней. Рецепт с фото вам в помощь! 113

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты для теста:

170 г пшеничной муки;
300 мл молока;
200 мл кипящей воды;
3 яйца;
25 г оливкового масла;
5 г сахарного песка;
щепотка лимонной кислоты;
1\2 чайной ложки соды;
1\2 чайной ложки соли;
рафинированное растительное и сливочное масло.

Ингредиенты для начинки:

400 г домашнего фарша;
1 большая луковица;
3 стебля сельдерея;
1 чайная ложка орегано;
1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
150 г сыра;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем тесто. Смешиваем молоко, куриные яйца, соль и сахарный песок.

Шаг 2:

Насыпаем пшеничную муку, соду и щепотку лимонной кислоты (можно заменить лимонную кислоту половиной столовой ложки яблочного или 9%-го уксуса).

Шаг 3:

Добавляем оливковое масло, тщательно перемешиваем. Когда тесто станет гладким, однородным и без комков муки, вливаем кипящую воду и снова всё тщательно перемешиваем. Оставляем тесто на 15 минут при комнатной температуре.

Шаг 4:

Сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием хорошо нагреваем. Разрезаем сырую картофелину пополам, обмакиваем в рафинированное растительное масло, смазываем горячую сковороду. Наливаем 3 столовые ложки теста, наклоняем сковородку, чтобы тесто растеклось тонким слоем. Жарим по 45 секунд с каждой стороны на среднем огне.

Шаг 5:

Готовые блинчики складываем в стопку. Если все не используете, то, после того как блины полностью остынут, заверните в плёнку и уберите в холодильник.

Шаг 6:

Делаем начинку. В оливковом масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и сельдерей, нарезанный кубиками 12 минут.

Шаг 7:

К овощам добавляем домашний фарш.

Шаг 8:

Разминаем фарш лопаткой, солим по вкусу, приправляем сладкой паприкой и орегано.

Шаг 9:

Обжариваем всё вместе 7-10 минут.

Шаг 10:

Выкладываем на блинчики по две столовые ложки мясной начинки.

Шаг 11:

Посыпаем начинку тёртым сыром.

Шаг 12:

Сворачиваем блинчики в рулоны. Растапливаем в сковородке столовую ложку сливочного масла, обжариваем блины с одной стороны.

Шаг 13:

Выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпаем всё тёртым сыром и отправляем в разогретый до 200 градусов Цельсия духовой шкаф на 5-6 минут.

Шаг 14: