Итальянский свадебный суп

Вопреки названию этот суп на свадебный стол не подают, свадьба происходит в кастрюле – женятся овощи, макароны и фрикадельки. Причём очень удачный союз получается под названием итальянский свадебный суп. Макароны понадобятся самые мелкие – звёздочки, зёрнышки или маленькие рожки. Готовится мясной суп быстро, попробуйте накормить семью обедом в итальянском стиле. Рецепт с фото вам в помощь!

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4-5

Ингредиенты для фрикаделек:

• 350 г мясного фарша;
• 50 г сыра;
• пучок петрушки;
• 2 столовые ложки молотых сухарей;
• 2 столовые ложки сливок или молока;
• соль по вкусу.

Ингредиенты для супа:

• 3 стебля сельдерея;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г мелких макарон;
• 200 г шпината;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 1\2 л бульона;
• соль и перец;
• орегано и тимьян;
• сыр пармезан.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем фрикадельки. Смешиваем мясной фарш с мелко нарезанной петрушкой, тёртым сыром, молотыми сухарями, сливками и солью. Хорошо вымешиваем фарш.

Шаг 2:

Лепим фрикадельки размером с большой грецкий орех, убираем в холодильник.

Шаг 3:

Наливаем в кастрюлю оливковое масло, кладём мелко нарезанные овощи: сельдерей, лук и морковь. Обжариваем 10 минут.

Шаг 4:

Добавляем измельченный чеснок, обжариваем всё вместе ещё пару минут.

Шаг 5:

Наливаем бульон, добавляем по чайной ложке орегано и тимьяна, нагреваем до кипения, варим 5 минут.

Шаг 6:

В кипящий бульон кладём фрикадельки, солим и перчим по вкусу, варим 5 минут.

Шаг 7:

Добавляем мелкие макароны, готовим до состояния «аль-денте».

Шаг 8:

За пару минут до готовности кладём в кастрюлю нарезанный шпинат.

Шаг 9:

Прогреваем всё вместе пару минут.

Шаг 10:

Итальянский свадебный суп разливаем по тарелкам, посыпаем тёртым пармезаном и подаём на стол горячим. Приятного аппетита!

Поиск