Налистники с грибами

Любите фаршированные блины? Одно из моих самых любимых блюд беларуской кухни налистники с грибами. Тонкие блинчики с начинкой, которые также называют налисники или налешники. Их так легко готовить дома! Вы можете свернуть блинчики традиционным конвертом или собрать в блинные мешочки, как в этом рецепте!

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порции: 4

Ингредиенты для теста:

• 500 мл молока (или 250 мл молока+250 мл воды);
• 2 куриных яйца;
• 160 г пшеничной муки;
• 20 растительного масла;
• соль, сахар, сода: масло для жаренья.

Ингредиенты для начинки:

• 250 г вареных грибов;
• 100 г круглого риса;
• 2 куриных яйца;
• небольшой пучок зеленого лука;
• 1 головка репчатого лука;
• 40 г сыра;
• соль, сливочное масло.

Как приготовить налистники с грибами

Шаг 1:

В этом рецепте начинка с лесными грибами – маслятами. С шляпок снимаем кожицу, нарезаем маслята крупно, промываем. Нарезанные грибы кладем в кастрюлю, вливаем горячую воду, солим. Отвариваем 15 минут.

Шаг 2:

Тесто для налистников: молоко, мука, яйца, растительное масло + 1\2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, щепотка пищевой соды. Все взбиваем в глубокой миске погружным блендером примерно 5 минут. Тесто оставляем при комнатной температуре на полчаса. Можно молоко разбавить водой 1 к 1.

Шаг 3:

Жарим налистники с двух сторон на сильно разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Складываем стопочкой. Размер сковороды 22 сантиметра.

Шаг 4:

В растительном масле обжариваем мелко нарезанную луковицу 5 минут, добавляем отваренные маслята, остались жареные лисички, и они пригодились). Жарим грибы с луком 15 минут, по вкусу солим. Выкладываем на доску, рубим ножом мелко, получится грибной фарш.

Шаг 5:

Круглый белый рис отвариваем до готовности, добавляем к грибному фаршу.

Шаг 6:

Добавляем 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука.

Шаг 7:

Добавляем сваренные вкрутую куриные яйца (натереть на терке или мелко порубить) и тертый сыр.

Шаг 8:

Перемешиваем начинку, солим по вкусу. В центр блинчика кладем 50-60 г начинки.

Шаг 9:

Присобираем края блинчика, связываем мешочек зеленым луком. Луковое перо разрезаем вдоль пополам, опускаем на несколько секунд в кипяток. Так лук станет податливым, не будет рваться-ломаться.

Шаг 10:

Перед подачей разогреваем налистники с грибами на сливочном масле. Приятного аппетита!

Про маслята и другие грибы интересно расскажут в Грибкино!