Суп-пюре из брокколи со сливками

Нежный, кремовый суп-пюре из брокколи со сливками и шпинатом готовится полчаса. Приготовить суп-пюре быстро поможет простой рецепт с фото. Овощи подойдут замороженные, готовый куриный бульон, лук и сливки вот, собственно, и весь набор продуктов. Никаких особенных секретов приготовления нет, но несколько важных моментов стоит запомнить. Во-первых, брокколи и шпинат варим не более 15-20 минут, если переварить, яркая зелень исчезнет, цвет супа изменится на близкий к защитному. Во-вторых, сливки добавляем в последнюю очередь, когда всё уже готово, со сливками не кипятим, только нагреваем почти до кипения. Если выполнить все рекомендации, получится вкусный суп на обед.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 300 г брокколи;
• 150 г шпината;
• 1 луковица;
• 50 г савойской капусты;
• 30 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка цельнозерновой муки;
• 200 мл сливок;
• 1 л куриного бульона;
• соль по вкусу.

Как приготовить суп-пюре из брокколи

Шаг 1:

Растапливаем сливочное масло, добавляем мелко порезанный репчатый лук.

Шаг 2:

Обжариваем лук 7 минут, он должен стать мягким и почти прозрачным. Не пережаривайте лук! Когда лучок готов, насыпаем столовую ложку цельнозерновой муки, обжариваем всё вместе пару минут.

Шаг 3:

Кладём в кастрюлю брокколи, овощи можно добавлять в замороженном виде.

Шаг 4:

Добавляем замороженный шпинат.

Шаг 5:

Добавляем прорезанную тонкими полосками савойскую капусту. Капусту можно не добавлять, просто остались у меня пару листиков, вот и отправились они в суп.

Шаг 6:

Наливаем горячий куриный бульон, быстро доводим до кипения.

Шаг 7:

Варим на умеренном огне 15-10 минут после закипания. В конце варки солим по вкусу, измельчаем готовый супчик погружным блендером до крем образного состояния.

Шаг 8:

Суп почти готов, остаётся добавить сливки. Сливки в кремовые супы вливают в самом конце готовки.

Шаг 9:

Вливаем сливки в кастрюлю, перемешиваем, возвращаем кастрюлю на плиту. Доводим почти до кипения, но не кипятим.

Шаг 10:

Подаём на стол горячим, посыпаем зеленью или тёртым сыром, подаём с подсушенными в тостере ломтиками хлеба. Приятного аппетита!