Куриные котлеты «Папараць-кветка»

Сочные куриные котлеты «Папараць-кветка» в хрустящей панировке с картофельным пюре – традиционное блюдо белорусской кухни, которое по сей день можно встретить в обеденном меню кафе и ресторанов Беларуси. Котлеты по-киевски и французские котлеты де-воляй самые близкие родственники «Папараць-кветки» (в переводе цветок папоротника). Котлета: куриное филе или фарш из грудки с сырно-масляной начинкой, обжарена в трёхслойной панировке, получается очень вкусной, а с картофельным пюре просто объеденье! Попробуйте!

0833

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

500 г куриного фарша
1 луковица
45 г сливочного масла
70 г твёрдого сыра;
30 г муки;
1 яйцо;
50 мл молока;
80 г панировочных сухарей
соль, перец.

Ингредиенты для гарнира:

650 г картофеля;
2 зубца чеснока;
50 г сливочного масла;
80 мл молока;
пучок зелёного лука или укропа;
соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

К охлажденному фаршу из куриной грудки добавляем тёртый лук и соль, перчим по вкусу, тщательно вымешиваем, убираем на 10 минут в холодильник.

Шаг 2:

Тёртый сыр смешиваем с размягченным сливочным маслом, лепим небольшие сигары, охлаждаем или замораживаем, чтобы начинка держала форму и не успела растаять в процессе готовки.

Шаг 3:

Делаем лепешку из фарша, в центр кладём застывшую начинку из сыра с маслом, закрываем края.

Шаг 4:

Панируем котлеты. Яйцо смешиваем с молоком. Обваливаем котлеты в муке, обмакиваем в яично-молочную смесь, затем панируем в сухарях. Обжариваем до золотистой корочки в разогретом масле, доводим до готовности в разогретой до 170 градусов Цельсия духовке (8-10 минут).

Шаг 5:

Делаем гарнир. Картофель чистим, нарезам толстыми ломтиками, добавляем зубцы чеснока, отвариваем, разминаем толкушкой. Молоко нагреваем до кипения. Смешиваем размятый картофель с горячим молоком, сливочным маслом и мелко порубленным луком или укропом, солим по вкусу.

Шаг 6: