Колдуны из картофеля с фаршем на сковороде

Национальное блюдо беларуской кухни – колдуны из картофеля с фаршем готовим на сковороде. Колдуны – картофельные котлеты с мясной или грибной начинкой. Блюдо простое и сытное, на второе в самый раз. Два в одном и мясо, и гарнир. Особых премудростей в готовке нет, всё очень легко, как оладьи с начинкой. Попробуйте, рецепт с фото вам в помощь.

Количество порций: 4

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты:

• 8 картофелин среднего размера;
• 1 большая луковица;
• 350 г мясного фарша;
• 1 столовая ложка пшеничной муки;
• соль, приправы;
• масло для жарки.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Два клубня картофеля отвариваем, остужаем, разминаем в пюре.

Шаг 2:

Оставшийся сырой картофель натираем на мелкой тёрке, выкладываем в сито, отжимаем. Добавляем мелко нарезанный лук.

Шаг 3:

Смешиваем вареный и сырой картофель, лук, добавляем пшеничную муки, солим, замешиваем тесто.

Шаг 4:

К фаршу добавляем тёртый или мелко нарезанный лук, чёрный перец, паприку, сушеные травы, солим по вкусу, тщательно вымешиваем.

Шаг 5:

Формируем круглые лепешки из картофельного теста, выкладываем в центр мясной фарш. Я делю тесто для одного колдуна пополам – на одну половинку кладу мясную котлету, а другую оставляю для укрытия, так легче лепить картофельный фарш.

Шаг 6:

Накрываем мясную котлету картофельным тестом, лепим колдуны. Руки советую смазать растительным маслом, так тесто не пристанет к ладоням.

Шаг 7:

Разогреваем растительное масло в сковороде, обжариваем колдуны до золотистой корочки с двух сторон.

Шаг 8:

Довести до готовности можно тремя способами: во-первых, прикрыть сковороду крышкой не очень плотно, жарить под крышкой на тихом огне. Во-вторых, обжаренные колдуны отправить в разогретую духовку на 15 минут, в-третьих, сложить в глубокую жаровню, смазанную жиром, влить немного бульона или воды, закрыть плотно, готовить 20 минут на маленьком огне.

К столу колдуны из картофеля с фаршем, приготовленные на сковороде, подаём со сметаной и солёными огурчиками. Приятного аппетита!