Вегетарианские овощные котлеты из баклажанов с кедровыми орешками, кинзой и пармезаном – вкуснотища! Котлеты нежные, ароматные, отлично заменят мясное блюдо в пост. Вегетарианский рецепт с фото в вашу копилку вкусной и здоровой еды! Попробуйте приготовить!
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 450 г баклажанов;
- 40 г кедровых орехов;
- 35 г пармезана;
- 70 г молотых сухарей (+сухари для панировки);
- 40 г кинзы;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки соевой пасты;
- растительное масло для фритюра.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Срезаем плодоножки, нарезаем баклажаны кубиками.
Шаг 2:
Нарезанные баклажаны кладём в кастрюлю с кипятком, добавляем 2 чайные ложки соли. После закипания варим овощи 12 минут, откидываем на сито, слегка отжимаем.
Шаг 3:
Остужаем овощи, мелко рубим ножом, кладём в глубокую миску.
Шаг 4:
Добавляем тёртый пармезан.
Шаг 5:
Насыпаем молотые сухари. Советую измельчить в блендере подсушенный в духовке хлеб из цельно зерновой муки – полезно!
Шаг 6:
Добавляем кедровые орешки и измельченный чеснок.
Шаг 7:
Кладём мелко нарезанную кинзу.
Шаг 8:
Добавляем острую соевую пасту, тщательно перемешиваем ингредиенты.
Шаг 9:
На доску насыпаем молотые сухари. На сухари выкладываем столовой ложкой овощной фарш. На одну котлету понадобится примерно 45 г фарша.
Шаг 10:
Панируем котлеты в сухарях, скатываем шарики, стряхиваем излишки панировки.
Шаг 11:
В сковороду наливаем растительное масло для фритюра слоем около сантиметра, нагреваем. В нагретое масло кладём котлеты и обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки. Выкладываем котлеты на бумажные полотенца, чтобы бумага впитала излишки масла. Подаём овощные котлеты из баклажанов горячими. Приятного аппетита!
