Тыквенный мармелад

Кисло-сладкий домашний мармелад из тыквы В этом вегетарианском рецепте мармелад с агар-агаром, также можно готовить с желатином или пектином: технологии немного отличаются, но, в целом, процесс похож. Тыквенный мармелад густой, храните его в банке или нарежьте кубиками и обваляйте в сахарной пудре. Приготовить на десерт мармелад из тыквы за полчаса просто! Попробуйте!

Кстати, на следующий день после празднования Хэллоуина светильник из тыквы всё ещё вполне съедобен, для домашнего мармелада точно сгодится!

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• 400 г мякоти тыквы;
• 130-180 г сахарного песка;
• 50 мл воды;
• 6 г агар-агара;
• лимон, мускатный орех, розмарин, корица.

Как приготовить тыквенный мармелад

Шаг 1:

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезаем кубиками. В рецептуре указан вес очищенной тыквы, так сказать, нетто.

Шаг 2:

Чем мельче нарезана тыква, тем быстрее сварится. Отправляем нарезанные овощи в кастрюлю.

Шаг 3:

Тыква сама по себе ароматна, но очень любит пряности. Кладём в кастрюлю веточку розмарина, 5 см корицы и щепотку свеженатёртого мускатного ореха.

Шаг 4:

Вливаем немного воды, закрываем кастрюлю плотно, нагреваем до кипения и варим на тихом огне до размягчения. В зависимости от сорта овоща и размера кубиков на это уйдет от 15 до 30 минут.

Шаг 5:

Сливаем воду, убираем специи и протираем разваренную тыкву сквозь мелкое сито.

Шаг 6:

Возвращаем тыквенное пюре в кастрюлю, выжимаем сок из половинки лимона.

Шаг 7:

Насыпаем сахарный песок, нагреваем до кипения, перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился. Количество сахара на ваше усмотрение, на агаре можно и с заменителем готовить.

Шаг 8:

Агар-агар замачиваем в 50 мл холодной воды, оставляем на 5 минут.

Шаг 9:

Вливаем набухший агар в кипящее тыквенное пюре, перемешиваем, кипятим 3-4 минуты.

Шаг 10:

Переливаем тыквенный мармелад в чистую и сухую банку, разливаем в силиконовые формочки или на противень. Агар стабилизируется при температуре около 36 градусов Цельсия, поэтому мармелад застынет довольно быстро. Приятного аппетита! Готовьте полезные сладости и десерты дома!

Поиск