Венский штрудель с яблоками

Классический венский штрудель с яблоками, изюмом и грецкими орехами – сладкий яблочный пирог из вытяжного теста с фруктовой начинкой. Замесить тесто легко, а вот раскатывать его задача не из простых. Однако, нет ничего не возможного, следуйте рекомендациям и всё получится, рецепт с фото вам в помощь. Надеюсь, дорогие читатели, пирог понравится, и в вашей копилке рецептов домашней выпечки появится яблочный штрудель. С ванильным мороженым или взбитыми сливками – потрясающе вкусно!

100

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты для теста:

260 г пшеничной муки;
100 мл тёплой воды;
45 мл растительного масла;
1 яйцо;
щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

4 яблока;
50 г изюма;
40 г сахарного песка;
40 г грецких орехов;
1 чайная ложка молотой корицы;
50 г сливочного масла;
панировочные сухари;
сахарная пудра для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Делаем тесто. Насыпаем в миску пшеничную муку, разбиваем куриное яйцо. В тёплой воде растворяем щепотку соли. Вливаем солёную воду в миску, добавляем одну столовую ложку растительного масла.

Шаг 2:

Смешиваем тесто руками, когда ингредиенты соберутся вместе в клейкое тесто, добавляем ещё одну столовую ложку растительного масла.

Шаг 3:

Выкладываем тесто на разделочную доску, месим примерно 10 минут, добавляем оставшееся растительное масло. Вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к доске и рукам. Накрываем готовое тесто миской, оставляем на полчаса при комнатной температуре.

Шаг 4:

Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем крупными кубиками. Кладём нарезанные яблоки в миску, добавляем сахарный песок.

Шаг 5:

Изюм ошпариваем кипятком, обсушиваем. Грецкие орехи рубим мелко. К яблокам добавляем изюм, орехи и молотую корицу. Перемешиваем начинку.

Шаг 6:

На разделочную доску кладём кухонное полотенце, припудриваем его мукой. Тесто делим пополам, раскатываем прямо на полотенце скалкой.

Шаг 7:

Раскатываем тесто так тонко, чтобы через него был виден рисунок на полотенце. Тесто для штруделя также растягивают руками, если порвётся – не беда, залатайте дырку небольшим кусочком.

Шаг 8:

Растапливаем сливочное масло, остужаем. Смазываем тесто растопленным маслом и слегка посыпаем молотыми сухарями.

Шаг 9:

На край выкладываем половину начинки. Делаем полосу из яблок шириной 10-12 сантиметров.

Шаг 10:

Приподнимаем край полотенца, сворачиваем штрудель рулетом, края заворачиваем на начинку, чтобы в процессе выпечки сок не вытекал. Таким образом формируем второй штрудель из оставшегося теста и начинки.

Шаг 11:

На противень кладём лист пергамента для выпечки, выкладываем штрудели на застеленный противень, смазываем растопленным сливочным маслом.

Шаг 12:

Печем венский штрудель с яблоками 35-40 минут в нагретой до 180 градусов Цельсия духовке. Немного сока из начинки может «убежать», это нормально, главное следить, чтобы не пригорало.

Шаг 13: