Домашняя вареная колбаса из курицы

Домашняя вареная колбаса из курицы похожа на ветчинуи немножко на мясной пудинг на пару. Приготовить такую колбасу не составит труда, с помощью кухонного комбайна фарш легко смешать за пару минут. Для упаковки используйте специальные оболочки для домашних колбас, пакеты для запекания или пищевую плёнку. Немного усилий и на завтрак будут вкусные бутерброды с домашней колбасой! Попробуйте, это просто, а рецепт с фото поможет!

100

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5-6

Ингредиенты:

500 г филе куриной грудки;
500 г филе куриного бедра;
1 яйцо;
70 мл 10%-х сливок;
2 чайные ложки соли;
1 чайная ложка молотого пажитника;
1 чайная ложка копченой паприки;
1 столовая ложка оливкового масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

С филе грудки и бёдер срезаем пленки, жир можно оставить, колбаса получится более сочной. Куриную кожу можно использовать для приготовления фарша, но не желательно.

Шаг 2:

Нарезаем курицу крупно, кладём в чашу кухонного комбайна, наливаем сливки, разбиваем крупное яйцо.

Шаг 3:

Насыпаем соль, молотый пажитник и копченую паприку.

Шаг 4:

Наливаем столовую ложку оливкового масла, этот ингредиент не обязателен, но немного жира никакой колбасе не вредит.

Шаг 5:

Измельчаем ингредиенты, пока не получится однородная, гладкая масса.

Шаг 6:

На пищевую плёнку выкладываем колбасный фарш.

Шаг 7:

Сворачиваем плёнку, формируем батон колбасы произвольной формы. Плотно завязываем концы плёнки.

Шаг 8:

Кладём батон колбасы в большую кастрюлю, наливаем горячую воду (50-60 градусов Цельсия). Варим на небольшом огне 40-45 минут. Постарайтесь сделать так, чтобы вода не кипела. Оптимальная температура – 85 градусов Цельсия. Если вода начинает сильно кипеть, то кипение нужно гасить – добавлять холодную воду. Готовую колбасу остужаем, снимаем оболочку. Время варки зависит от размера колбас, если свернуть несколько маленьких, как сардельки, то будет достаточно и получаса.

Шаг 9: