Лимонный кекс на молоке

Пышный лимонный кекс на молоке – уютная домашняя выпечка из простых и доступных продуктов, которые найдутся на кухне у любой хозяйки. Лимонный кекс можно пропитать сиропом с лимончелло – это для взрослых, детям советую украсить кекс сахарной глазурью и яркой кондитерской посыпкой. Глазурь просто смешать из нескольких столовых ложек сахарной пудры, молока и лимонного сока или использовать готовую сахарную помадку для украшения выпечки.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Ингредиенты:

• 1 большой лимон или два маленьких;
• 230 мл молока;
• 70 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 250 г сахара;
• 270 г пшеничной муки;
• 2\3 чайной ложки пекарского порошка (разрыхлитель теста);
• 1\2 чайной ложки соды;
• 1 г ванилина;
• щепотка соли;
• сахарная помадка и кондитерские украшения.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1:

Насыпаем в миску сахар и ванилин. Лимон кладём в кипяток на минутку, тщательно моем, снимаем слой цедры, выжимаем сок. Добавляем к сахару лимонный сок и цедру. Лимонный сок процеживаем сквозь сито, чтобы косточки не попали в тесто.

Шаг 2:

Добавляем растопленное сливочное масло и щепотку мелкой соли. Перед тем как добавить растопленное масло в тесто его нужно слегка остудить.

Шаг 3:

Наливаем молоко, разбиваем яйца, смешиваем жидкие ингредиенты венчиком, пока масса не станет однородной, похожей на густую эмульсию.

Шаг 4:

Насыпаем пшеничную муку, пекарский порошок и соду.

Шаг 5:

Замешиваем гладкое тесто без комков. Тесто для кекса нужно смешать быстро, чтобы не успела развиться клейковина в муке.

Шаг 6:

Смазываем форму с выемкой сливочным маслом, посыпаем пшеничной мукой.

Шаг 7:

Выливаем тесто в форму, оно довольно жидкое, так и должно быть.

Шаг 8:

Духовку разогреваем до 180 градусов Цельсия. Форму с тестом ставим на средний уровень, выпекаем 45-50 минут. Проверяем готовность деревянной шпажкой – если на неё не налипает тесто, то кекс готов. Остужаем лимонный кекс на молоке на решетке, поливаем сахарной глазурью и украшаем кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!