Популярное блюдо грузинской кухни готовим
из курицы. Обжариваем порционные куски птицы на сухой сковородке без масла и жира. Добавляем лук, приправы, специи, помидоры и сладкий перец. Томим чахохбили из курицы с помидорами довольно долго, мясо должно легко отделятся от кости. Пряные травы – петрушка, кинза, эстрагон или мята, выбирайте зелень по своему вкусу. Воду или бульон добавляйте по желанию, по мне, влаги достаточно в овощах.
Время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- 1 кг курицы;
- 350 г помидоров;
- 150 г лука репчатого;
- 4 зубчика чеснока;
- 150 г красного сладкого перца (по желанию);
- по 1 чайной ложке кориандра и молотой сладкой паприки;
- лавровый лист;
- 1\2 чайной ложки черного перца (горошины);
- соль и сахар;
- кинза.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1:
Измельчаем помидоры и сладкий перец в пюре. Можно предварительно опустить помидоры в кипяток на минутку, охладить в холодной воде и снять кожицу.
Шаг 2:
Кусочки курицы (в этом рецепте бёдра) ополаскиваем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Раскаляем сковороду, кладём обсушенную курочку кожей вниз, жарим без масла до золотистой корочки.
Шаг 3:
Переворачиваем курицу, обжариваем несколько минут с другой стороны, добавляем мелко нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок.
Шаг 4:
Измельчаем кориандр, горошины перца. Лучше растереть семена в ступе, предварительно обжарив на сухой сковороде. Добавляем к курочке растёртые специи и лавровые листья.
Шаг 5:
Добавляем измельченные помидоры и сладкий перец, молотую сладкую паприку, солим по вкусу и, чтобы сбалансировать кислоту помидоров, насыпаем 1 чайную ложку сахара.
Шаг 6:
Закрываем сковороду крышкой, готовим 45 минут на небольшом огне, за 10 минут до готовности снимаем крышку, чтобы соус упарился и загустел. Домашнюю птицу советую тушить дольше, бройлерные цыплята в длительном приготовлении не нуждаются.
Шаг 7:
Чахохбили из курицы с помидорами подаём на стол горячим, добавляем в соус мелко нарезанную кинзу, базилик или эстрагон. На гарнир – салат из свежих огурцов и лаваш. Приятного аппетита!
