Бефстроганов из телятины

Бефстроганов из телятины с картофельным пюре – классическое второе блюдо, ставшее популярным во многих странах. Об истории возникновения рецепта распространяться не буду, лучше расскажу о составляющих и технологии приготовления. Бефстроганов – мясо (говядина, телятина, нежирная свинина или курица), нарезанное тонкими ломтиками и обжаренное с луком, затем тушеное в сметанном соусе. Картофельное пюре – классический и, можно сказать, неизменный гарнир к этому блюду. Я называю такую еду успокаивающей, она, как жареная курица с картошкой или большой домашний сэндвич с колбасой: после утомительного дня наполняет уютом и делает мир вокруг чуточку вкуснее. Попробуйте!

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• 400 г мяса;
• 150 г лука;
• 100 г моркови;
• 150 г сметаны;
• 100 мл бульона;
• 2 столовые ложки пшеничной муки;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• соль, перец, пучок укропа, перец чили по желанию.

Для гарнира:

• 4-5 средних картофелин;
• 30 г сливочного масла;
• 50 мл топлёного молока;
• соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Мясо режем узкими тонкими полосками поперёк волокон. Измельчаем зубчик чеснока, режем колечками чили (по желанию). В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, кладём нарезанное мясо, добавляем чеснок и чили, обжариваем 5 минут на среднем огне. Кстати, чтобы сливочное масло не горело при жарке, добавьте к нему буквально чайную ложку растительного.

Шаг 2:

Кладём мелко порезанный репчатый лук.

Шаг 3:

Добавляем порезанную тонкой соломкой морковь.

Шаг 4:

Обжариваем мясо с овощами ещё 5 минут, насыпаем пшеничную муку, перемешиваем, соус сразу загустеет.

Шаг 5:

Добавляем сметану и бульон, если нет бульона влейте горячую воду. По вкусу солим и перчим черным перцем.

Шаг 6:

Готовим 15 минут, за пару минут до готовности кладём мелко порезанный укроп.

Шаг 7:

Тем временем делаем пюре. Картофель чистим, режем ломтиками толщиной 5 миллиметров. Кладём в кастрюлю, наливаем кипяток.

Шаг 8:

Варим примерно 10 минут, в конце солим. Воду сливаем, разминаем картошку, добавляем сливочное масло и топлёное молоко.

Шаг 9:

Выкладываем порцию картофельного пюре на тарелку, рядом бефстроганов, к этому блюду идеально подойдет свежий огурчик.

Шаг 10:

Бефстроганов из телятины с картофельным пюре – самый вкусный рецепт! Готовьте!