Бабагануш с тахини

Закуска из запеченных баклажанов — густая овощная паста с вкусными приправами, называется бабагануш (баба гануш, баба ганудж). Очень вкусный бабагануш получится из баклажанов, запеченных на костре, за неимением открытого огня, духовка или гриль тоже подойдет. Тахини (тхина) — паста из кунжутных семечек, один из основных ингредиентов. Тахини и соевую пасту продают в любой восточной лавке. Кстати, часть чеснока можно запечь вместе с баклажанами, часть добавить сырым, готовьте так, как вам больше нравится.

Время приготовления: 50 минут

Количество: 450 мл

Ингредиенты:

• 3 средних баклажана;
• 7 зубчиков чеснока;
• лимон;
• 30 г кунжутной пасты тахини;
• 30 мл оливкового масла (холодный отжим);
• 20 г соевой пасты;
• пучок петрушки;
• перец, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Выбираем спелые баклажаны с упругой фиолетовой кожицей, накалываем вилкой часто. Головку чеснока разбираем на дольки.

Шаг 2:

Кладём наколотые овощи на противень, зубчики чеснока заворачиваем в фольгу. Отправляем овощи в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 40-50 минут. Время запекания зависит от размера баклажанов и может немного отличаться.

Шаг 3:

Запеченные баклажаны и чеснок остужаем, ложкой счищаем мякоть с кожицы. Чеснок выдавливаем из шелухи, это сделать легко, так как запеченный чеснок превращается в мягкое пюре.

Шаг 4:

Теперь по очереди добавляем остальные ингредиенты. Кладём кунжутную пасту (тхина, тахина, тахини).

Шаг 5:

Выжимаем лимонный сок по вкусу.

Шаг 6:

Обрываем листочки петрушки со стебля, режем мелко, добавляем к остальным ингредиентам.

Шаг 7:

Кладём соевую пасту, перчим и солим по вкусу.

Шаг 8:

Погружным блендером измельчаем ингредиенты до однородности. Возможно, вам понравится рецепт баба гануш из мелко нарезанных овощей.

Шаг 9:

Бабагануш с тахини перекладываем в чистую и сухую банку. Эту вкуснотищу можно хранить в холодильнике 2-3 дня. На завтрак с поджаренным тостом ничего лучше не придумаешь!