Хрустящие маринованные огурцы с чесноком на зиму похожи на стеклянный шар со снежинками, именно поэтому заготовки и назвали «огурцы под снегом». Если перевернуть или потрясти баночку, то мелко нарезанный чеснок движется в маринаде, как снежинки внутри стеклянного шара. Но не только глаз радуют такие маринованные огурчики, вкус маринада словами не передать, это нужно пробовать! Пусть припасы на зиму будут вкусными, красивыми и хранятся до весны!
Время приготовления: 20 минут
Количество: 500 мл
Ингредиенты:
- мелкие огурцы (сколько влезет в банку);
- 1 перец хабанейро (по желанию);
- 1 луковица;
- 1 небольшая головка чеснока;
- зонтики укропа;
- 20 мл яблочного уксуса;
- 10 г соли;
- 15 г сахара;
- черный перец;
- вода.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Мелкие огурчики и стручок хабанейро замачиваем в холодной воде. Это очень острый сорт чили, если соленья с перчинкой не по вкусу, то возьмите менее жгучий сорт.
Шаг 2:
В тщательно вымытую банку кладём несколько зонтиков укропа, и разрезанную на четыре части луковицу.
Шаг 3:
Заполняем банку огурцами до верха.
Шаг 4:
Наливаем кипящую воду, оставляем на несколько минут, чтобы овощи нагрелись.
Шаг 5:
Воду сливаем в кастрюлю, насыпаем сахар и соль, кладём несколько горошин черного перца, кипятим 3 минуты. Очищаем чеснок, режем очень мелко, кладём на овощи сверху.
Шаг 6:
Наливаем в банку яблочный уксус.
Шаг 7:
Вливаем кипящий маринад.
Шаг 8:
Плотно завинчиваем крышку. В большую кастрюлю кладём полотенце, ставим банку с огурчиками, вливаем нагретую до 60 градусов Цельсия воду так, чтобы банка скрылась под водой. Нагреваем воду до 85 градусов, пастеризуем 12 минут. щипцами достаём заготовку из кастрюли и переворачиваем вверх дном на крышку. После остывания убираем на хранение в тёмное, прохладное место. Приятного аппетита и полных вам закромов!
