Соус к мясу из красной смородины

Как говорится, не вареньем единым полны закрома! Заготовка соусов на зиму по популярности опережает сладкие припасы! Густой кисло-сладкий соус к мясу из красной смородины затмит любой кетчуп. Цвет ярко-красный насыщенный, аромат великолепный, без крахмала и каких-либо других загустителей!  Обязательно опробуйте этот рецепт с фото!

Время приготовления: 40 минут

Количество: примерно 350 г

Ингредиенты:

• 500 г красной смородины;
• 150 г лука репчатого;
• 3 дольки чеснока;
• 25 мл оливкового масла;
• 50 г коричневого сахара;
• 40 г томатной пасты;
• 25 мл соевого соуса;
• 2 чайные ложки сладкой паприки;
• 2 чайные ложки горчицы в зёрнах;
• соль по вкусу.

Как приготовить соус к мясу из красной смородины

Шаг 1:

Насыпаем ягоды в сотейник, добавляем 50 мл воды. Смородину вымыть нужно обязательно, а вот ягоды с грозди можно не обрывать, всё равно придётся потирать сквозь сито.

Шаг 2:

Распариваем 5-7 минут, затем протираем сквозь сито. Кстати, жмых советую залить водой, кипятить 10 минут, процедить и добавить сахар. Получится побочный продукт производства – вкусный домашний компот.

Шаг 3:

Наливаем оливковое масло в сковороду, добавляем мелко порезанный лук, посыпаем солью, затем кладём измельченный чеснок.

Шаг 4:

Томим лучок на небольшом огне примерно 5 минут, затем насыпаем тростниковый сахар и молотый черный перец. На небольшом огне готовим лук с сахаром, пока смесь не приобретёт карамельный цвет, при этом лук станет почти прозрачным.

Шаг 5:

Далее добавляем молотую сладкую паприку, томатную пасту и горчицу в зёрнах.

Шаг 6:

Добавляем протёртую смородину.

Шаг 7:

Наливаем соевый соус.

Шаг 8:

Выпариваем соус на среднем огне 10-12 минут, пока хорошо не загустеет, в конце солим по вкусу.

Шаг 9:

Если нет нужды заготавливать на зиму, то соус уже готов – приятного аппетита, только мясо к нему поджарить. Если нужно сделать зимние запасы, то горячий соус к мясу из красной смородины перекладываем в сухую стерилизованную банку, плотно закрываем. Стерилизуем банки вместимостью до 500 г 15 минут в кипящей воде. Стерилизованные заготовки укутываем тёплым, когда полностью остынут, убираем на хранение в прохладное место.