Летний десерт из трёх слоёв – ягодный трайфл. Кисло-сладкое желе из малины и земляники с желатином, пышные взбитые сливки и хрустящие крошки домашнего бисквита укладываем в креманки слоями. Получается простой и вкусный английский трайфл. В классическом рецепте ещё есть заварной крем, но летом, когда каждая лишняя минута у плиты вызывает не самые приятные эмоции, можно обойтись без крема, тоже будет вкусно!
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 3
Ингредиенты:
- 300 г свежих ягод (малина, земляника);
- 7 г желатина;
- 30 г сахара;
- 150 г бисквитной крошки или крошки из печенья;
- 300 г 33%-х сливок;
- 8 г загустителя сливок;
- 30 г сахарной пудры;
- миндальные орехи;
- порошок какао и листики свежей мяты для украшения.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Наливаем в сотейник 80 мл воды, насыпаем ягоды. Накрываем крышкой, распариваем на сильном огне 3 минуты.
Шаг 2:
Протираем распаренные ягоды через сито, к протёртому пюре добавляем сахар. Получается чуть густоватый сок с мякотью.
Шаг 3:
Остужаем сок до комнатной температуры. Желатин насыпаем в холодный сок, оставляем на 20 минут.
Шаг 4:
Сок с набухшим желатином нагреваем на водяной бане примерно до 80 градусов Цельсия, пока желатин полностью не растворится, затем разливаем в креманки через сито. Убираем креманки в холодильник на 45 минут-2 часа, чем дольше будет остывать, тем сильнее схватится желе.
Шаг 5:
33%-е сливки взбиваем с сахарной пудрой и загустителем сливок. Взбитые сливки перекладываем в кондитерский пакет с фигурной насадкой, отсаживаем половину сливок на застывшее фруктовое желе.
Шаг 6:
Можно подсушить обрезки бисквита для следующего слоя или размять скалкой готовое песочное печенье.
Шаг 7:
Насыпаем равное количество бисквитной крошки на каждую порцию трайфла.
Шаг 8:
На крошки отсаживаем оставшиеся взбитые сливки.
Шаг 9:
Миндальные орехи кладём на минутку в кипяток, перекладываем в ледяную воду – так с миндаля легко сходит коричневая кожица. Очищенные орешки подсушиваем на сухой сковороде несколько минут, остужаем. Украшаем десерт орехами и ягодами.
Шаг 10:
Посыпаем порошком какао, сахарной пудрой, украшаем мятой. Ягодный трайфл оставляем на пару часов в холодильнике, а затем подаём на десерт! Приятного аппетита!
