Скумбрия соленая в рассоле

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях. Время засолки 3 дня, это не самый быстрый рецепт, зато соленая скумбрия получается такой вкусной, что, попробовав её раз, в магазине соленую рыбу покупать не захочется! Для приготовления используйте герметично закрывающийся контейнер, это удобно, и в холодильнике не будет никаких посторонних запахов. 3-4 дня идеальный срок для соления рыбы в домашних условиях, так как рыбка должна «созреть». Кроме обычной соли, лаврового листа, черного перца и воды для этого рецепта понадобится только большая скумбрия. Выбирайте качественную рыбу, без «ржавых пятен», и чтобы глаза были прозрачными и ясными!

Время приготовления: 3 дня

Количество порций: 4-5

Ингредиенты:

• 1 скумбрия весом 600-650 г;
• 1 л воды;
• 60 г соли;
• 30 г сахарного песка;
• несколько лавровых листьев;
• 3-4 бутона гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 чайная ложка горошин черного перца;
• зонтик укропа.

Как приготовить скумбрию соленую в рассоле

Шаг 1:

Скумбрию чистим и потрошим: отрезаем голову, разрезаем брюхо, удаляем все внутренности. Тщательно промываем тушку проточной водой. Вдоль позвоночника есть тёмная полоска, а с внутренней стороны на брюшке есть тёмная плёнка. Всё это нужно обязательно удалить, и снова хорошо промыть. Тёмные пленки и полоска источники резкого запаха и горчат!

Шаг 2:

Насыпаем в кастрюлю сахар, соль, кладём все приправы.

Шаг 3:

Наливаем воду, доводим до кипения. Кипятим 3 минуты, остужаем рассол до комнатной температуры.

Шаг 4:

Рыбу кладём в глубокий контейнер. Кстати, икру или молоки тоже можно посолить, всегда найдутся любители.

Шаг 5:

Заливаем рыбу холодным рассолом, закрываем плотно, убираем на нижнюю полку холодильника на трое суток.

Шаг 6:

Через три дня рыба готова. Если собираетесь съесть её в тот же день или на следующий, то можно оставить в рассоле. Если растяните удовольствие на несколько дней, то советую из рассола достать, обсушить, смазать оливковым маслом и завернуть в пергамент. Хранить в холодильнике.

Шаг 7:

Идеальная скумбрия солёная в рассоле готова. Нарезаем ломтиками, делаем бутерброды! Тонкую кожицу нужно снять, а от костей мясо отделяется очень легко. Приятного аппетита! Возможно вам также понравится солёная скумбрия, как копченая.