Нежный и рассыпчатый песочный пирог со свежими абрикосами рецепт которого подойдет не только для абрикосового пирога. По этому рецепту с фото можно испечь пирог с любыми фруктами – яблоками, персиками, сливами или грушами. Самое важное приготовить вкусное, нежное и рассыпчатое песочное тесто, это залог успеха любой домашней выпечки. Для приготовления понадобится разъёмная форма с невысоким бортиком, однако можно печь и в плоской чугунной сковороде. В этом рецепте размер формы 25 сантиметров.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- 150 г сливочного масла;
- 70 г сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 240 г пшеничной муки.
Для начинки:
- 400 г спелых абрикосов;
- 30 г сливочного масла;
- 40 г сахарного песка;
- 20 г крахмала (+2 чайные ложки).
Песочный пирог с абрикосами
Шаг 1:
Делаем начинку, она должна полностью остыть перед тем, как выложим её на тесто. Это важно! Нарезаем абрикосы ломтиками среднего размера, кладём в широкий сотейник с толстым дном, добавляем сливочное масло и сахарный песок.
Шаг 2:
Нагреваем фрукты на тихом огне пока не растает сахар и масло, готовим 3-4 минуты, встряхиваем, чтобы всё хорошо перемешалось, посыпаем крахмалом. Ещё раз встряхиваем, смешиваем начинку с крахмалом.
Шаг 3:
Оставляем начинку остывать до комнатной температуры, можно убрать в холодильник.
Шаг 4:
Делаем тесто. Размягченное сливочное масло растираем с сахаром.
Шаг 5:
Когда смесь станет светлой, добавляем яйцо, снова перемешиваем.
Шаг 6:
Просеиваем в миску пшеничную муку.
Шаг 7:
Смешиваем тесто – перетираем, пока не получится крошка.
Шаг 8:
Выкладываем тесто на доску, замешиваем 2-3 минуты, песочное тесто не нужно месить долго. Готовое тесто убираем на 15-20 минут в морозильную камеру или на 30 минут в холодильник.
Шаг 9:
Раскатываем 2\3 теста в пласт толщиной чуть меньше половины сантиметра, выкладываем в форму для тарта со съёмным дном. Формируем аккуратную корзиночку, дно посыпаем тонким слоем крахмала через ситечко.
Шаг 10:
Кладём начинку в форму ровным слоем.
Шаг 11:
Из оставшейся 1\3 теста делаем полоски, выкладываем на начинку решетку.
Шаг 12:
Отправляем песочный пирог с абрикосами в нагретую до 200 градусов Цельсия духовку на 35-40 минут. Точное время выпечки зависит от характеристик плиты и может немного отличаться от указанного. Готовый пирог достаём из формы и остужаем на решетке. Приятного аппетита! Печём дома! Вам также может понравится простой абрикосовый пирог на кефире.
