Абрикосовый пирог на кефире с маком готовим из пшеничной муки и манки. Зачем добавлять манку в тесто? Это не обязательно, но в некоторых случаях желательно. Манка впитывает влагу из теста, набухает, и абрикосовый пирог на кефире получается пышным и нежным. Для начинающих кондитеров ещё один немаловажный плюс такого теста: даже если что-то пойдет не так в процессе выпечки, в большинстве случаев пирог всё равно получается пышным и не опадает. Абрикосы в этом рецепте свежие, зимой можно готовить с консервированными, будет вкусно!
Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- 300 г абрикосов;
- 180 мл кефира;
- 60 г сливочного масла;
- 190 г сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 100 г манной крупы;
- 110 г пшеничной муки в\с;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1\2 чайной ложки соды;
- 2 столовые ложки мака;
- панировочные сухари;
- щепотка соли;
- сахарная пудра.
Как приготовить абрикосовый пирог на кефире
Шаг 1:
Кладём свежие абрикосы на полминуты в кипящую воду, перекладываем в миску с ледяной водой. Снимаем кожицу с плодов, разрезаем пополам, достаём косточки.
Шаг 2:
Наливаем в миску кефир (йогурт, жидкую сметану, простоквашу), смешиваем с сахарным песком, яйцом и щепоткой соли.
Шаг 3:
Взбиваем венчиком до полного растворения сахара.
Шаг 4:
Добавляем размягченное сливочное масло.
Шаг 5:
Насыпаем манную крупу, пшеничную муку высшего сорта, разрыхлитель теста и пищевую соду.
Шаг 6:
Добавляем сухой мак.
Шаг 7:
Замешиваем тесто, оставляем на 30 минут. Тем временем нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
Шаг 8:
Смазываем огнеупорную форму маслом, посыпаем панировочными сухарями или мукой. Выкладываем тесто в форму.
Шаг 9:
Кладём на тесто половинки абрикосов, чуть утапливаем, так как при выпечке тесто их всё равно закроет.
Шаг 10:
Выпекаем 40 минут при 180 градусах, проверяем готовность деревянной шпажкой – одна выйдет из пропеченного пирога без налипшего теста (абрикос не считается!).
Шаг 11:
Посыпаем сахарной пудрой и подаём абрикосовый пирог на кефире к чаю. Приятного аппетита и будьте здоровы! Кстати, из абрикосов можно приготовить вкуснейшее варенье с миндальными орешками.
