Абрикосовый джем рецепт вкусный густой

Идеальный джем к чаю и для торта незаменимая вещь! Абрикосовый джем по моему рецепту получится вкусный и очень густой. Тем, кто любит печь, джем из абрикосов всегда пригодится – лучшая прослойка и покрытие торта. В этом рецепте поделюсь хитрой наработкой, расскажу, как всем сделать сразу две полезные заготовки. Пусть вас не пугает время приготовления, возни немного, процесс идет практически сам по себе. Сохраняйте рецепт!

Время приготовления: 24 часа

Количество: примерно 1 кг 300 г

Ингредиенты:

• 700 г очищенных абрикосов;
• 800 г сахара.

Как приготовить абрикосовый джем

Шаг 1:

Ставим на плиту большую кастрюлю с кипятком, рядом ставим таз с холодной водой. В кипящую воду кладём по несколько целых абрикосов на 10-30 секунд, сразу перекладываем в таз с холодной водой. Снимаем кожицу, разрезаем абрикосы пополам, удаляем косточки. Время ошпаривания зависит от сорта плодов, с одних шкурка сходит легко, с других с трудом. Фрукты ошпаривайте небольшими партиями, не кладите всё сразу!

Шаг 2:

Кладём очищенные от кожицы половинки фруктов в ёмкость для варки варенья, насыпаем сахарный песок, встряхиваем. Оставляем на 8-10 часов при комнатной температуре.

Шаг 3:

Я оставляю фрукты в сахаре на ночь, на следующий день сахар почти полностью растает.

Шаг 4:

Первая варка. Ставим таз на плиту, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой, если на дне есть не растворившийся сахар. Доводим до кипения, варим на сильном огне 5 минут. При первой варке много пены, так и должно быть. Когда немного остынет, покачиваем таз – сгоняем пену к центру, снимаем сухой чистой ложкой. Оставляем ещё на 5-6 часов при комнатной температуре.

Шаг 5:

Подготовим посуду для заготовки на зиму. Банки и крышки тщательно моем, сушим в духовке, микроволновке или на солнышке. Посуда должна быть идеально чистой и сухой.

Шаг 6:

Остывший джем уже на этом этапе очень густой. Снова доводим его до кипения, готовим ещё 5-8 минут, снимаем пенку. Горячий джем опять становится жидким. Можно ещё раз всё повторить: остудить несколько часов и снова довести до кипения.

Шаг 7:

Теперь хитрость: пока джем горячий и жидкий, сухой ложкой перекладываем в банку половинки абрикосов и немного сиропа, заполняем банку до верха. В тазике остаётся золотой абрикосовый сироп, когда остынет, загустеет, как мёд.

Шаг 8:

Переливаем горячий сироп в баночку поменьше, оставляем остывать при комнатной температуре, укрыв банки чистым полотенцем. Остывший абрикосовый джем рецепт вкусный густой закрываем сухими прокипяченными крышками и убираем в тёмное и сухое место. Приятного аппетита и полных вам закромов на зиму!