Абрикосовое варенье с миндалем

Лакомство достойное королей, не шучу, на самом деле вкусно!
Прозрачное, как мед, абрикосовое варенье с миндалем– целые половинки абрикосов с миндальными орехами. В этом рецепте всё просто, я не вкладывала орехи в абрикосы, просто добавила в конце варки очищенный миндаль. Получается красивое варенье, идеально с чашечкой ароматного чая. Варенье из абрикосов на зиму, приготовленное по этому рецепту, отлично хранится в кухонном шкафу.

Время приготовления: 12-24 часа

Количество: 0.650 л

Ингредиенты:

• 1 кг абрикосов;
• 1 кг сахара;
• 50 г миндаля.

Как приготовить абрикосовое варенье с миндалем

Шаг 1:

Спелые, плотные фрукты, без признаков порчи и повреждений тщательно моем, выкладываем на полотенце, чтобы обсохли.

Шаг 2:

Разрезаем абрикосы пополам, удаляем косточки.

Шаг 3:

Насыпаем сахарный песок, встряхиваем, чтобы сахар просыпался между фруктами, закрываем крышкой, колпаком или пищевой плёнкой и оставляем на ночь, чтобы выделился сок.

Шаг 4:

На следующий день ставим варенье на плиту, на умеренном огне доводим до кипения. Если на дне остался нерастворённый сахар, то аккуратно перемешиваем его с сиропом, стараясь не повредить фрукты. Кипятим 5-7 минут, покачиваем и встряхиваем посуду – сгоняем пенку к центру. Собираем пенку, оставляем варенье при комнатной температуре на 5 часов.

Шаг 5:

Миндальные орешки заливаем кипящей водой, оставляем на 10 минут, горячую воду сливаем, вливаем холодную. Через пару минут кожица с орехов легко снимается.

Шаг 6:

Добавляем очищенный миндаль, снова доводим до кипения, варим 5 минут, снова остужаем до комнатной температуры. Не забывайте прикрывать таз полотенцем, чтобы сохранять чистоту!

Шаг 7:

Ещё раз доводим до кипения, снова сгоняем пену к центру, накрываем чистым полотенцем, остужаем. Проверяем сироп на каплю: не растекается, значит готовое, если расползается, то придётся ещё раз остудить и снова нагреть до кипения, проварить несколько минут.

Шаг 8:

Остывшее абрикосовое варенье с миндалем фасуем в чистые, сухие банки, закрываем плотно и отправляем на хранение в кухонный шкаф или сухую кладовку. Приятного аппетита, запасайтесь с удовольствием и полных вам закромов!