Рецепт запеченной рыбы в сливочном соусе – вкусное и полезное блюдо. Запекать в сливочном соусе можно любую морскую рыбу, подойдет и хек, и треска, и навага с минтаем. Люблю этот рецепт за то, что в готовом блюде нет костей, получается что-то вроде густой подливки с кусочками рыбки, можно полить варёную картошку или рис, а если приготовить в порционных формочках, то получится рыбный жульен. Попробуйте, будет вкусно!
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 4-5
Ингредиенты:
- 800 г морской рыбы (хек, треска, минтай, навага);
- 200 г лука;
- 200 мл сливок (10-20%);
- 25 г пшеничной муки;
- 30 г сливочного масла;
- 40 г сыра;
- Растительное масло, соль, перец, зелёный лук.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
В кастрюлю наливаем полтора литра воды, кладём пучок любой зелени, лавровый лист, луковицу, морковку, доводим до кипения. В кипящую воду кладём рыбу, готовим на тихом огне 15 минут. Немного остужаем, бульон процеживаем, отделяем мясо от костей.
Шаг 2:
Мелко порезанный репчатый лук обжариваем в смеси из сливочного и растительного масла 10 минут.
Шаг 3:
К обжаренному луку добавляем пшеничную муку, перемешиваем, пассеруем 2-3 минуты.
Шаг 4:
Наливаем сливки, можно заменить сливки молоком, если хотите уменьшить калорийность блюда.
Шаг 5:
Наливаем примерно 300 мл рыбного бульона, упариваем соус на небольшом огне 10 минут. Когда соус готов, пробуем, солим, перчим.
Шаг 6:
Очищенную от костей рыбу кладём в огнеупорную форму.
Шаг 7:
Выливаем в форму густой соус.
Шаг 8:
Посыпаем тёртым сыром.
Шаг 9:
Отправляем форму в нагретую до 200 градусов Цельсия духовку на 30 минут.
Шаг 10:
Посыпаем запеченную рыбу в сливочном соусе зелёным лучком и подаём на стол с отварным картофелем или рассыпчатым рисом. Приятного аппетита и будьте здоровы! А ещё попробуйте приготовить хек под маринадом, тоже вкусно.
Кстати, можно полить рыбку укропным маслом – растереть свежий укроп с щепоткой соли, добавить оливковое масло перового отжима, перемешать процедить сквозь сито.