Запасаемся: огурцы маринованные с красной смородиной на зиму. Красная смородина в банке не только для красоты, получается очень вкусно! Предлагаю рецепт на литровую банку, в такую банку обычно влезает 12-13 небольших огурчиков, чуть меньше среднего размера, корнишонов, понятное дело, уместится побольше. Огурцы маринованные с красной смородиной заготовленные на зиму по этому рецепту можно хранить при комнатной температуре (вдали от отопительных приборов).
Время приготовления: 30 минут
Количество: 2 банки по 1 л
Ингредиенты на литровую банку:
- огурцы мелкие;
- 50 г красной смородины;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 зонтика укропа;
- 3 чайных ложки поваренной соли;
- 5 чайных ложек сахара;
- 2 столовых ложки белого винного уксуса;
- 2 лавровых листа;
- гвоздика, черный перец, душистый перец;
- вода.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Огурцы для маринования выбираем мелкие, красную смородину гроздьями.
Шаг 2:
Заранее замачиваем огурцы в ледяной воде на несколько часов.
Шаг 3:
Тщательно промываем огурчики, срезаем кончики с двух сторон.
Шаг 4:
Посуду моем тщательно, ополаскиваем кипятком, стерилизовать и сушить не нужно, ведь овощи и ягоды в банке не стерильны. На дно баночки укладываем по три зонтика укропа и нарезанный чеснок.
Шаг 5:
Гроздья смородины промываем под струёй холодной воды. Кладём огурчики плотно, пересыпаем смородиной.
Шаг 6:
Заполняем банки до верха, постарайтесь не размять ягоды.
Шаг 7:
Можно легонько потрясти банки, чтобы содержимое распределилось по всему объёму равномерно.
Шаг 8:
Кипятим воду, вливаем в банки крутой кипяток.
Шаг 9:
Сливаем кипяток в сотейник, я беру небольшие сотейники: для каждой заготовки свой. Сливаем кипяток в кастрюлю, огурцы снова заливаем кипятком, укрываем полотенцем, чтобы прогревались. В сотейники насыпаем сахар, соль, кладём лавровый лист, несколько горошин черного перца, по 2 гвоздики и по 4 горошины душистого перца.
Шаг 10:
Заливку доводим до кипения, кипятим 4 минуты, вливаем винный уксус, снимаем с плиты. Сливаем с огурцов воду, вливаем маринад.
Шаг 11:
Закручиваем чистыми крышками. На дно широкой кастрюли кладём х\б салфетку, ставим заготовки, вливаем горячую воду. Нагреваем до 85-90 градусов. Пастеризуем литровые баночки 12 минут, затем плотно завинчиваем, переворачиваем вверх дном, укрываем пледом. Когда банки полностью остынут, убираем огурцы маринованные с красной смородиной на зиму в тёмную кладовую. Через 35 дней огурчики будут готовы. Приятного аппетита и полных вам закромов!
