Густой джем из красной смородины на зиму

В этом рецепте с фото расскажу, как без хлопот подготовить ягоды и сварить смородиновый джем.
Густой джем из красной смородины – самый простой способ заготовить красную смородину на зиму. Ягоды чистить не придётся, на мой взгляд, это отнимает больше всего времени, да и руки потом трудно отмыть. Сначала готовим смородиновое пюре, взвешиваем, смешиваем с сахаром и варим до готовности. Варенье или джем из красной смородины на зиму получается ярким, алым, кисло-сладким, похож на желе. Вкуснотища!

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

• 1 кг красной смородины:
• 1 1\2 кг сахарного песка.

Как приготовить джем из красной смородины

Шаг 1:

Ягоды заливаем холодной водой, промываем в дуршлаге. Обрывать веточки и перебирать не нужно.

Шаг 2:

Кладём смородину в кастрюлю с толстым дном, слегка разминаем, чтобы ягоды дали сок.

Шаг 3:

Кастрюлю закрываем крышкой, распариваем 10-15 минут после закипания, затем разминаем ещё раз толкушкой для картофеля, чтобы не осталось целых ягод.

Шаг 4:

Тщательно протираем смородину через сито. Чтобы драгоценный пектин не канул в лету, советую зачерпывать небольшие порции, затем, когда из жмыха уже нечего будет достать, выкидываем жмых и кладём на сито новую порцию смородины, и так до тех пор, пока не перетрём всю массу.

Шаг 5:

Смородиновое пюре получается довольно жидким, как кисель. Взвешиваем пюре, добавляем сахар в пропорции: 700-800 г ягодного пюре – 1 1\2 кг сахарного песка.

Шаг 6:

Перемешиваем, доводим до кипения, варим, постоянно помешивая, 12 минут. на этом этапе джем сильно пенится.

Шаг 7:

Через 12 минут пена почти полностью спадает, джем слегка загустеет, но все ещё будет жидким.

Шаг 8:

Банки моем, сушим в духовке при 100 градусах Цельсия. Разливаем горячий джем в сухие банки, прикрываем тканью. Джем будет густеть по мере остывания.

Шаг 9:

Когда густой джем из красной смородины на зиму застынет, закрываем его прокипяченной сухой крышкой и отправляем заготовки на хранение в тёмную сухую кладовую. Приятного аппетита и полных вам закромов!