Салат с нутом и свеклой

Вегетарианский салат с нутом и свеклой, приправленный мятой и кинзой, вкусно съесть тёплым. Свекла окрашивает горох в розовый цвет, выглядит красиво. Я готовлю салат с нутом и свёклой из сухого нута – его нужно замачивать в холодной воде на ночь, затем варить примерно полтора часа. Ели лень возиться с сухим нутом, используйте консервированный. С консервированным салат по этому простому рецепту можно приготовить за полчаса.

Время подготовки: 6 часов

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 100 г сушеного нута;
• 300 г молодой свёклы;
• 150 г зелёного лука (светлая часть стебля);
• 2 зубчика чеснока;
• 1\2 чайной ложки зиры;
• по небольшому пучку мяты и кинзы;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка коричневого сахара;
• 1 столовая ложка белого винного уксуса;
• оливковое масло, соль и перец по вкусу;
• чили, луковица и лавровый лист для варки нута.

Как приготовить салат с нутом и свеклой

Шаг 1:

Замачиваем нут на 4-6 часов в холодной воде. Воду сливаем, перекладываем нут в кастрюлю, добавляем луковицу, чили и несколько лавровых листиков. Наливаем холодную воду, варим на небольшом огне 1-1 1\2 часа, в конце варки солим.

Шаг 2:

Откидываем готовый нут на сито.

Шаг 3:

Молодую свёклу со стеблями отвариваем в подсоленной воде 20 минут, чистим разрезаем на 4 части.

Шаг 4:

Луковки разрезаем на 2-4 части, обжариваем в оливковом масле с растёртым чесноком.

Шаг 5:

Добавляем нарезанную свёклу со стебельками.

Шаг 6:

Насыпаем растёртую в ступе зиру, наливаем соевый соус, винный уксус, насыпаем коричневый сахар, солим по вкусу, обжариваем на сильном огне 5 минут.

Шаг 7:

Насыпаем варёный нут в сковородку.

Шаг 8:

Кладём мелко нарезанную мяту и кинзу, перемешиваем аккуратно, прогреваем пару минут.

Шаг 9:

Подаём салат с нутом и свёклой тёплым или холодным. Приятного аппетита и будьте здоровы.

Кстати, возможно вам также понравится салат из свёклы с булгуром и вегетарианское карри с нутом.