Капуста с жареным нутом

Вегетарианский рецепт к обеду или ужину – тушеная капуста с жареным нутом. Обалденная кисло-сладкая капуста с топингом из золотистых бобов! Для кого-то вегетарианская еда часть жизни, кто-то устраивает разгрузочные дни без мяса или придерживается овощной диеты. Овощи это так вкусно, исследуйте рецепт!

Время приготовления: 25 минут

Порции: 2

Ингредиенты:

150 г вареного или консервированного нута;
250 г белокочанной капусты;
70 г лука репчатого;
70 г моркови;
1 столовая ложка оливкового масла;
по 1 чайной ложке молотой куркумы и паприки;
25 г домашнего яблочного уксуса или 50 г белого сухого вина;
1\ перца чили;
несколько веточек петрушки;
соль.

Как приготовить капусту с жареным нутом

Шаг 1:

В продаже найдется сухой, консервированный и готовый жареный нут. Выбирайте тот, что вам больше нравится. Я готовлю сухой нут: на 10-15 часов замачиваем бобы в холодной воде, варим 1,5-2 часа до готовности, за 15 минут до окончания варки солим.

Шаг 2:

Жарим нут. В сковороду наливаем чайную ложку оливкового масла. Насыпаем вареный нут, сладкую паприку, половину чайной ложки куркумы, измельченный чили. Наливаем столовую ложку нутового отвара. Обжариваем 5 минут, пока отвар не выкипит, встряхиваем сковороду, чтобы бобы равномерно покрылись специями.

Шаг 3:

В сковороду наливаем оставшееся оливковое масло. Бросаем мелко нарезанный лук и тонко нашинкованную морковь.

Шаг 4:

Обжариваем овощи 5 минут. Добавляем шинкованную тоненькими стружками капусту. Наливаем белое вино или домашний яблочный уксус. Нет ни вина, ни домашнего уксуса, возьмите лимонный сок.

Шаг 5: