Хотите испечь полезные сладкие маффины? Попробуйте рецепт с солодом!Я добавила в тесто неферментированный ржаной солод, который подвергается сушке сразу после проращивания зерна. Измельченный неферментированынй солод по цвету похож на цельнозерновую муку, иногда его называют белый солод. Его можно добавить не только в хлебное тесто, в сладкой выпечке тоже пригодится! Солод натуральный продукт, он окрасит кексы в естественный цвет, добавлять нужно не более 2% веса муки.
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 5
Ингредиенты:
- 100 г пшеничной цельнозерновой муки;
- 100 г обычной муки;
- 1 столовая ложка сухого неферментированного ржаного солода;
- 1 чайная ложка имбирного порошка;
- 1\2 чайной ложки разрыхлителя;
- 1\3 чайной ложки соды;
- 120 г сахарного песка;
- 1 яйцо;
- 100 мл кефира;
- 35 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- клубничное варенье с целыми ягодами;
- сахарная пудра и листочки мяты.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1:
Наливаем в миску кефир, насыпаем щепотку соли, разбиваем яйцо, насыпаем сахарный песок. Смешиваем ингредиенты венчиком, чтобы растворились крупинки сахара.
Шаг 2:
Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло.
Шаг 3:
В другой мисочке смешиваем сухие ингредиенты: обычную и цельнозерновую муку, имбирный порошок, солод, разрыхлитель теста и соду.
Шаг 4:
Добавляем сухие ингредиенты к жидким.
Шаг 5:
Замешиваем тесто, оставляем на 10-15 минут. Тем временем нагреваем духовку до 180 градусов Цельсия.
Шаг 6:
Вставляем бумажные капсулы для кексов в металлическую форму, выкладываем равные порции теста в каждую формочку.
Шаг 7:
Отправляем кексы в разогретую духовку на 30 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Шаг 8:
Когда кексы немного остынут, вырезаем серединки яблочным ножом.
Шаг 9:
В каждый кекс кладём несколько клубничин из варенья, добавляем немного густого сиропа.
Шаг 10:
Посыпаем сахарной пудрой, украшаем мятой. Приятного аппетита и будьте здоровы! Добавляйте рецепты с солодом в своё меню, это вкусно и полезно. Попробуйте испечь ирландский содовый хлеб.