Салат из свеклы с булгуром

Вегетарианский салат из молодой свёклы с булгуром. Рецепт очень простой, получается вкусно! Молодая свёкла готовится быстро, а если выбрать мелкие корнеплоды, то это как картошку сварить. Салат из свёклы с булгуром можно приготовить в пост, в рецепте нет продуктов животного происхождения. В этом вегетарианском рецепте крупа крупного помола, как для плова, если помол мелкий, то булгур сварится быстрее.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3-4

Ингредиенты:

• 200 г свеклы;
• 150 г булгура;
• 150 г лука репчатого;
• 1 чайная ложка зиры;
• оливковое масло;
• соль, перец, бальзамический уксус;
• зелёный базилик для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Срезаем ботву, оставляя 4-5 сантиметров, тщательно промываем корнеплоды, кладём в кастрюлю, заливаем горячей водой, солим, готовим 25 минут. Перекладываем свёклу в холодную воду, когда остынет, аккуратно счищаем кожуру, хвостики постарайтесь сохранить.

Шаг 2:

Разрезаем свёклу пополам, обжариваем в оливковом масле с одной стороны, солим, перчим свежесмолотым черным перцем, сбрызгиваем бальзамическим уксусом. Бальзамический уксус идеально подходит, обогащает вкус и придаёт блеск.

Шаг 3:

Крупный булгур (как для плова) засыпаем в кастрюлю, наливаем 250 мл холодной воды, солим, варим на небольшом огне 20 минут после закипания воды. Мелкий булгур варится быстрее.

Шаг 4:

В разогретом оливковом масле обжариваем 7 минут репчатый лук. Растираем в ступе зиру, добавляем к луку.

Шаг 5:

Готовый булгур выкладываем в миску, поливаем оливковым маслом первого холодного отжима.

Шаг 6:

Добавляем обжаренный с зирой лук, перемешиваем.

Шаг 7:

Выкладываем на тарелку булгур с луком горкой, вокруг половинки молодой свёклы, украшаем салат из свёклы с булгуром листочками зелёного базилика. Приятного аппетита и будьте здоровы!